菠菜也可以拌得有情调

小麦 · 发表于 2009-12-15 16:42

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记的刚结婚那会到婆婆家过年，年三十到镇上赶大集，看到有卖小菠菜的，小姑子拦着不让买，说太贵，平时五毛钱好几斤，过年了居然要一块钱一斤，又不是鱼不是肉没什么好吃的，不买！我坚持买了五斤，过年时大鱼大肉的空儿里就添了一盘碧绿的拌菠菜，这道小菜特别受欢迎，妹妹们也感觉好吃，每次总抢着吃，先生嫌我买得少了，我说就这小妹还不让买呢。小妹说：谁知道嫂子会把菠菜做得这么好吃。不是我做得好吃，是菠菜的本质味道受欢迎，人的本能是能接受本土的菜的味道的。
冬天的菠菜在地里长成盘子状，绿色的叶片染上紫红的颜色，这样的菠菜特别甜，比在温室里长成的嫩绿的一束束青翠欲滴的菠菜更有味道。我还记的小时候在老家，妈在自家院子里撒上冬菠菜的种子，施了肥浇了水，不久它们钻出嫩嫩的叶尖，长出三四只宽叶之后开始“检苗”，检出的小嫩苗苗可以扔进汤里当“香料”，冬天里的那一抹轻绿很是让人食指大动。下雪之前，只要在菠菜地里盖上几层玉米秸，它们就能安然过冬，你想想：冰天雪地，移开玉米秸看到一片紫里透红的新绿，甭说吃，但是看看就够欣喜的了。
拌菠菜少不了山东人喜欢的大蒜，加几张鸡蛋薄饼切成的丝，就有了“山的味道”，可以待客了，倘家里有虾皮，那菜里便有了“山的味道和海的味道”，更加完美了。
拌菠菜
主料：菠菜、鸡蛋、大蒜、虾皮
调料：香油、盐、一点糖、鸡精，味极鲜、水
做法：菠菜焯水，用凉水滤过，控干切成段；鸡蛋打散，锅里略抹一点油，将鸡蛋摊成薄薄的饼，凉透，切成条；捣蒜时加点盐和鸡精，捣好后用矿泉水调和，加味极鲜、醋、白糖调味。
将菠菜、鸡蛋、虾皮码好，吃时倒入蒜泥拌匀即可。