酸菜鱼

蓝色的鱼 · 发表于 2015-10-27 18:08

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本帖最后由蓝色的鱼于 2015-10-27 18:23 编辑

天凉了，贴秋膘了，最近那点儿骨感早就被各种胡吃海塞赶得无影无踪，我是该高兴呢还是高兴呢！这几天跟辣椒对上眼了，油泼面，鱼饺子蘸辣椒，还有今晚的酸菜鱼。。。。。。一条草鱼三斤半，我很自觉的收起了一半，我家的锅，我家的大海碗，只够盛一半的，就这，什么时候才吃完呢。。。。。。{:soso_e106:}

蓝色的鱼 · 发表于 2015-10-27 18:11

片好的鱼片加一勺盐抓匀后加水淘洗N遍，直到水没有太多泡沫为止，加盐、胡椒粉、淀粉抓匀（比例1:1:3）

蓝色的鱼 · 发表于 2015-10-27 18:16

本帖最后由蓝色的鱼于 2015-10-27 18:21 编辑

葱姜蒜爆香，加鱼头鱼骨翻炒，再加淖水后的酸菜翻炒，加足水大火烧开，加几个小米辣，鱼汤更酸爽，中火烧15分钟左右，待鱼汤变白后加盐调味儿。。。。。。。
另备小料，青红鲜辣椒切段，干辣椒碎与花椒备用

蓝色的鱼 · 发表于 2015-10-27 18:21

本帖最后由蓝色的鱼于 2015-10-27 18:22 编辑

将锅内鱼与酸菜捞出铺在碗底，大火烧开鱼汤，下鱼片滑散，将鱼片捞出放入碗内，将鱼汤倒入碗内，放青红椒，将干辣椒与花椒小火煸香捞出铺在鱼片上，大火烧油冒青烟，将热油浇在鱼片上即可。。。。。。。吃的太撑了{:soso_e112:}

蓝色的鱼 · 发表于 2015-10-27 18:22

谢谢观帖，吃撑了喝茶去了。。。。。。

经纬线 · 发表于 2015-10-27 21:09

色香味具全，好

金一戈 · 发表于 2015-10-28 00:39

福山酸菜鱼，一看就好吃！

yt大螃蟹 · 发表于 2015-10-28 08:26

落烟 · 发表于 2015-10-28 09:04

还是在家吃的好，干净，舒服，撑！哈哈哈

百度金 · 发表于 2015-10-28 09:42

家里有个会做饭爱做饭的女人是家里人的幸福。

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