儿童的7份营养早餐

小S

吃早餐对孩子生长发育和健康很重要。就连不吃早餐的坏处，不少家长也能随口说出好几条来。那到底有多少孩子在吃早餐？市青少年宫最近开展的一次社会调查结果让人吓一跳：28%的学生早餐只是偶尔吃；不吃早餐的学生中65%表示是因为没有时间；19%的孩子在路边摊点吃早餐！
为改善青少年儿童营养健康，市关工委、团市委、市少工委、市青少年宫联合济南日报等单位启动了“小嘴巴行动”，动员全市少年儿童都来吃早餐。 推荐出七份早餐食谱,按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，突出了“健康、营养、美味、快捷”的特点，使早餐达到合理营养、平衡膳食的要求。该食谱的推广将有望改善我市少年儿童早餐营养状况。
星期一 红色心情 战劲十足
度过了开心的周末，忙碌而充实的一周即将开始，快快振作精神投入新的学习生活吧！此款早餐可以令你精神抖擞，充满力量！
今日组合：
酸牛奶一袋，煎鸡蛋一个，馒头3片，清炒黄瓜、胡萝卜丁一小碟，苹果3片
制作方法：
1、将黄瓜、胡萝卜洗净，切成丁，加入盐、味精、油适量，炒匀即可。
2、在锅内放少许油，油开后打入鸡蛋，煎熟即可。
温馨小提示：
酸奶中含有有益菌，有益于消化吸收，尤其适合于乳糖不耐受症者。
营养特点：
牛奶、鸡蛋、胡萝卜富含优质蛋白质和钙元素、胡萝卜素，有利于生长发育和增强抵抗力。

星期二 橙色心情 再接再厉
一周刚开始的战劲儿还没有消退，继续努力哦！带着微笑坐下来享受你的营养早餐！
今日组合：
香菇肉丝面一碗(面条100g，瘦猪肉50g，鲜香菇、油菜、笋豆、小香葱适量)，酸奶水果沙拉一碟(纯酸奶，生菜叶，香蕉，猕猴桃，草莓，苹果各适量)，鱼片2～3片。
制作方法：
1、香菇洗净去蒂切丝，猪肉切丝，油菜掰片，香葱切丁待用。锅中水开后，放入面条稍煮一会儿，放入香菇丝，间或用筷子搅动使之不粘锅，待煮至七成熟时放入肉丝，起锅前放油菜、盐、麻油，装碗后撒上笋豆、香葱。
2、香蕉、猕猴桃、苹果去皮切丁，草莓去蒂洗净一切四份。生菜叶洗净铺在盘底，码上各色处理好的水果，再淋上酸奶即可。
温馨小提示：
改善孩子饮食习惯，形成低盐饮食。
营养特点：
鱼和瘦肉都能提供优质蛋白质，多种水果可提供人体所需要的维生素和纤维素。

星期三 黄色心情 幽默开朗
开朗的星期三，幽默的星期三，放松心情，享受美味早餐！
今日组合：
豆浆一碗，馄饨一碗约150g(瘦肉80克，汤中：菠菜50克，虾皮，紫菜，高汤，盐、麻油适量)，菠萝三片。
制作方法：
高汤煮沸，下入馄饨，将熟时放入洗净的菠菜、虾皮和紫菜，出锅时放盐和麻油。
温馨小提示：
少吃油炸食品。
营养特点：
豆浆、虾皮和紫菜能提供碘、钙等多种微量元素，有利于生长发育。

星期四 蓝色心情 温馨愉快
温馨的周四，心情是不是和蓝蓝的天空一样清澈愉悦呢？加油哦！
今日组合：
鲜奶，三明治(全麦面包2片，生菜叶2片，方形火腿片2片，奶酪1片，鲜草莓3颗)，蔬菜条一碟(莴苣，胡萝卜，白萝卜，芹菜，沙拉酱2茶匙)
制作方法：
1、生菜洗净，草莓洗净对半切开。先把一片面包平铺盘中，码上生莱叶、火腿片、奶酪片、萆莓，再盖上一片面包，就成了赏心悦目又可口的家庭自制三明治。
2、莴苣、胡萝卜、白萝卜、芹菜洗净去皮，用波浪刀或家庭多用切丝器切成波浪状长条。锅中水开后，倒入蔬菜条稍烫，冷开水过凉后就可以吃了，习惯沙拉口味的孩子吃时可蘸沙拉酱。
温馨小提示：
多吃蔬菜水果，少喝碳酸饮料。
营养特点：
全麦面包、奶酪和鲜奶能提供较全面的氨基酸，有利于机体的吸收利用。

星期五 青色心情 激情澎湃
激情的周五，兴奋的心情！紧张的一周就要结束了，好心情当然要配好早餐！
今日组合：
牛奶一袋，蛋炒饭一碗(米饭半碗，鸡蛋一只，胡萝卜，黄瓜，豆腐干，肉糜适量)，香蕉一根。
制作方法：
将胡萝卜、黄瓜、豆腐干分别切成小丁；鸡蛋打匀，加盐、味精适量。锅内放少量油，投入肉糜，加料酒、酱油少许翻炒盛出。锅内放少许油，鸡蛋翻炒，并用锅铲捣碎盛出。锅内放适量油，加入胡萝卜丁、黄瓜丁、豆腐干丁、翻炒片刻，放盐、味精适量，加盖焖一会儿，再加入米饭、肉糜、鸡蛋，再加盖焖2分钟即可。
温馨小提示：
肥胖儿童建议饮用脱脂牛奶。
营养特点：
蛋炒饭含鸡蛋、瘦肉、豆腐等多种食物，具有营养互补作用。

星期六 绿色心情 休闲轻松
阳光暖暖的星期六，早起呼吸新鲜空气，背上休闲包，舒缓一下精神压力，享受绿色好心情！
今日组合：
草莓酸奶(酸奶250毫升，草莓3颗)，鸡丝虾米粥一碗(米20克；鸡肉50克；青椒半个；虾仁，高汤，盐适量)，烤馒头片(馒头2片，油、盐、番茄沙司适量)。
制作方法：
1、米用冷水浸泡15分钟，青椒洗净去籽切丝。米和高汤入锅，大米煮开后转小火煮约10分钟，放入鸡肉、虾仁一起煮至将熟时放青椒丝，稍煮加盐调味即成。
2、馒头片两面薄薄刷上一层油，烤箱加热至210摄氏度，放入馒头片，烤至两面金黄时取出，趁热两面均撒上些许盐，吃时粘番茄沙司，也可以在平底锅里放油，把馒头片煎至两面金黄。
3、酸奶倒入杯中，草莓去蒂，洗净，切丁，拌入酸奶中，上面再撒上少许草莓丁装饰。
温馨小提示：
食物不要过于精细，提倡全麦饮食。
营养特点：
该组合含鸡肉、虾仁、牛奶及谷类食品，营养全面。

星期天 紫色心情 兴奋开心
无论如何，健康营养、美味可口的早餐总是令人开心的，更何况是让人兴奋的星期天呢！
今日组合：
牛奶蛋花(鲜牛奶200g，生鸡蛋1个，白砂糖适量)、溜鱼肉泥丸(鱼肉150g，淀粉若干)，豆沙包一个，樱桃适量。
制作方法：
1、鲜牛奶倒入锅中煮沸。滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。
2、前夜将鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中(水温太高鱼丸会被煮散)。油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。
温馨小提示：
儿童膳食“四少一多”，即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。
营养特点：
该食谱含有牛奶、鸡蛋、鱼肉、谷类食物和水果，品种齐全，营养丰富。

小S

多找点花样。。。。

小S

中学生营养早餐食谱

营养早餐食谱（一）
肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。

豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。

芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。

营养早餐食谱（二）
燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。

燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。

菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。

什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。

营养早餐食谱（三）
黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。

黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。

鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。

苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。

营养早餐食谱（四）
皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。

皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。

果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。

雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。

营养早餐食谱（五）
菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋。

菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。

白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。

鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。

营养早餐食谱（六）
牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。

牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。

鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。

牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。

小S

少年
　　孩子们的早餐营养不足会影响他们的学习和智力发育，所以他们的早餐一定要吃好。应多吃一些补脑的食物，如鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋以及新鲜蔬菜、瓜果等，少吃肥肉、油炸食品。早餐的主食可以吃些馒头、挂面、鸡蛋炒饭、米粥、麦片粥等；可搭配一些富含蛋白质的食物，如咸鸭蛋、火腿、豆腐、煮花生米等。
　　配餐方案：牛奶+鸡蛋+馒头+水果；青菜肉丝面+牛奶（酸奶）+鸡蛋；面包+花生酱+牛奶+蔬菜沙拉；鸡蛋饼+牛奶+水果沙拉；馄饨+鸡蛋+水果。
　　专家点评：该年龄段的人群正处于生长发育迅速、代谢旺盛时期，所需营养物质较多，而且上午半天的学习时间较长，故一份合理的营养早餐是保证孩子们生长发育和顺利完成学习任务的物质基础。因此，上述配餐在考虑充足的蛋白质以外，也加入了含有适当钙、铁、锌等矿物质及维生素A的食物，其中花生酱含有适量维生素A，对眼睛有利。

傻妞

中国许多家庭传统的早餐是稀饭、馒头和咸菜，这种早餐几乎都是谷物，谷物中的碳水化合物使血糖迅速升高，但不会持久，所以，在九十点钟之后就显能量不足，人会感到体力不支，注意力、思维力也有所下降。现在，不少家庭的早餐是牛奶加鸡蛋，这种早餐具有的能量是缓慢释放，维持时间较长，且含有充足的优质蛋白质，但一只鸡蛋含有的能量只及等量谷类食物的一半，故只吃一只鸡蛋会使人整个上午供能不足，如若增加吃蛋量，则早餐中的蛋白质过多，会影响全天的膳食平衡，对健康不利。，理想的早餐应包括下列四类食物：

粮谷类食物  如米饭、面包、烧饼、发糕、面条，含有的大量碳水化合物,能为上午的工作和学习提供充份的能量。
动物性食物  如香肠、酱猪肝、蒸鱼、蒸鸡蛋糕，既能提供优质蛋白质，又能提供上午需要的部份能量。
蔬菜与水果  如炒芹菜、生拌洋葱丁、糖拌西红柿、菠菜汤、苹果、山楂，所含的无机盐与维生素有利于满足上午体内代谢的需要。
奶类或豆类食物  如牛奶、酸奶、奶酪、豆浆、炒黄豆芽或豆腐干，能提供优质蛋白质和大量的无机盐钙。
    如果早餐中具有其中三类食物，就算是合格的早餐，如果只具有一类或两类食物，则这顿早餐的质量就是差的。需注意的是，早餐时如有水果，量不宜大，30克左右即可。

    为满足人上午活动的需要，早餐提供的能量应占全天总需要量的30%。由于人需要的能量主要由粮谷类食物与动物性食物提供，所以，在家庭配餐与安排上，按加工前食物的生重计，早餐中这两类食物分别占全天总供给量的将近30%,就可以了。

    早餐食物的加工，应清淡，少油腻。宜有稀有干，只稀无干，进食食物量少，不耐饥，只干无稀，令人难以下咽。最好间断有些粗杂粮。早餐不宜吃油条、油饼等油炸食品，也不宜常吃方便面，儿童与老人不宜吃过多的咸菜和腌制食品。

    中小学生的早餐:  处在生长发育期的少年儿童需要充份的优质蛋白质与钙质，故应特别强调动物性食品的供应，若条件允许，每日的早餐都应有一杯牛奶，宜常有些豆制品、虾皮、海米、芝麻等富钙食物。

    青年人的早餐:  青年人体力消耗大，需要较多的能量，故在早餐中，粮谷类主食（如馒头、面包）的比例应偏大。

    中年人的早餐:  中年是多事之秋，身心负担大，需要较多的维生素供应，同时，体力活动减少，身体容易发胖，故应多吃些蔬菜，少吃些能量高的谷类主食和肉食。

    老人的早餐:  老人的新陈代谢和消化能力明显减弱，早餐宜安排软食和能刺激食欲的食品，如稀粥、肉松、混汤面条。

    少女与中青年妇女的早餐:  为避免发生贫血，每次经期过后,宜吃一二次含铁量大的动物肝脏、猪血等，平时的早餐不能忽视新鲜蔬菜，宜多安排些对妇女有特殊保健功能的豆制品和海带、紫菜等海藻类食物。

小麦

专家说的都是套用格式，她们自己也未必遵循:lol

看了半天，多半是儿子不喜吃的，他不喜牛奶和酸奶---现在看也未必是坏事哈~~不过也都值得借鉴和学习，特别是小馄饨有日子没做了，明早做碗喝喝:lol

[ 本帖最后由 小麦 于 2008-10-16 08:46 编辑 ]

小S

我家早上基本没有水果和蔬菜。。
以后应该注意了。。最近小小Ｓ喜欢我做的“三明治”和燕麦火腿粥。。。。

一车雨季

原帖由 小S 于 2008-10-16 19:44 发表
我家早上基本没有水果和蔬菜。。
以后应该注意了。。最近小小Ｓ喜欢我做的“三明治”和燕麦火腿粥。。。。

吃也都西洋化了？

海格

我最害愁的是早餐。。。。。。。。。。。

叶茂

早上切几片水果或或黄瓜很容易的~~