白萝卜炖松籽鸡

庙顶山

白萝卜炖松籽鸡

材料：松籽鸡一只（1kg左右）白萝卜一只（你喜欢多一点就多放点）

调料：盐，料酒，姜一块，葱一颗

做法：1：松籽鸡去毛或内脏，洗净血水；白萝卜去皮洗净，切滚刀块。
      2：烧一锅水，加少许姜葱和料酒，把鸡放进去煮3分钟去血水，捞出洗净。
      3：炖汤的煲里加充足的水放入土鸡，加剩余的姜葱和料酒，大火烧开后转中火煲15分钟，再转小火煲1小时。加入萝卜继续煲1小时，加盐调味即可。


ps：1.做法有很多种，你喜欢的话可以把鸡砍成小块，也可以整只一起，人少的话可以用半只或酌情减少用料。
    2.有的是用油爆炒过再煲的，也有的是清炖的，有的是加酱油或其它调料做成菜的，我不知道楼主是想喝汤或者是想做成菜，按照自己喜欢方向做就好了。
    3.如果炖汤的话中途不要加水了，会冲淡味道。喜欢的话加葱花也可以

做菜最好不要恪守陈规，自我发挥最重要！自己摸索，更能发现其中的乐趣。

想要口味浓些、重些的，做下面这款吧！

材料：松籽鸡、郫县豆瓣、泡椒、干辣椒、花椒粒、大蒜、生姜、八角、陈皮、料酒、醋、生抽、盐
做法：1、将松籽鸡鸡剁成小块儿，去掉鸡皮和鸡油(喜欢吃的可以保留，去掉后可以减少脂肪的摄入)，洗净沥干
     2、锅中放入底油，加入花椒粒爆香滤掉，可以保留少量的颗粒，煮的时候更入味
    3、放入泡椒、干辣椒、大蒜、生姜(事先切成小块儿)和豆瓣炒香，然后放入鸡块儿一同煸炒(这会儿辣味已经全出来了，时不时还会让你打几个喷嚏，不过这些都可以按自己的喜好适量放入)
    4、加入料酒和生抽，放入适量的盐炒制变色
    5、在这个过程中另一个锅中浇开一锅清水，等水开后加入炒好的鸡块(一定要等水开后放入，这样鸡肉的口感才会好)
    6、然后加入少量的醋，八角和陈皮，小火炖上半小时就差不多了，当然时间的长短要根据鸡的老嫩来决定，反正炖的时候随时观察就可以了!

老前

这吃饭的点发这个帖，饿啦！

小贩

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老前

小贩 发表于 2014-8-22 22:25
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