改良版的清蒸海鲳鱼（蒜蓉口）

乡村树

        看了鱼版的帖子，知晓“蒸”也有“粉”，做个清蒸海鲳鱼缓解一下近一个月的小疲惫。
         一、主料：海鲳鱼
         二、配料：1、葱姜末、胡椒粉、料酒、盐、
                         2、鱼味鲜（酱油的一种）、花生油、香油、白糖、蒜蓉
         三、做法：1、海鲳鱼掏去内脏，表皮用刀刮干净（去腥的关键），双面打十字花刀，加入配料1，腌制十几分钟（再次去腥并加点底味），放入蒸鱼容器（容器先放一个葱段再放鱼，这样可以均匀熟透，葱段也不影响味道）；
                        2、 锅内加水烧开，放入盛好鱼的容器，蒸十分钟关火，停分把钟再取出，捡去葱姜末，把鱼汤倒出备用（可以导个容器）；
                        3、点火，热锅凉油，炒蒜蓉，翻炒均匀加两勺鱼味鲜（可以是味极鲜），白糖适量，倒入蒸鱼的鱼汤，烧开淋点香油 关火，汤汁倒入蒸好的鱼上，就OK了。
        四、特点：做法简单易操作，蒸的时间一定要看好，十分钟刚刚好，余温再保持一分多钟，保证熟透又鲜嫩。鲜香而不油腻。

烟霞洞

欧美范

收藏！因为这种方法比较简单实用，再说了，吃鱼可以让人变得聪明。

乡村树

欧美范 发表于 2014-8-11 21:37
收藏！因为这种方法比较简单实用，再说了，吃鱼可以让人变得聪明。

吃海鱼尤其聪明~

欧美范

深有体会。来到烟台之后个子没长，净长智商了！

乡村树

烟霞洞 发表于 2014-8-11 21:10

谢谢烟霞洞分享~

乡村树

欧美范 发表于 2014-8-12 09:38
深有体会。来到烟台之后个子没长，净长智商了！

不知道智商有木有重量~

飞鱼657

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乡村树

飞鱼657 发表于 2014-8-12 15:12
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谢谢~

金一戈

休渔期，市场上居然还有卖这个鱼的。是库存的？