胶东民间老物件的叫法及写法

老前

饽饽（bo bo）:咱胶东的“饽饽”跟百度上的解释不是一回事，百度上的饽饽，说是满族食品，用米面做成的，有的还包裹些馅儿。咱胶东的大饽饽一般是指老辈时候过年过节或是儿郎张媳妇、归宁出门子用面粉蒸的那种圆型的大馒头，桃儿、枣饽饽。因为老辈时候穷，平时都吃些杂粮，地瓜面、苞米面，再参合些菜末缭乱地，只有年节或是家里“过时赶儿”才能吃上个“饽饽”，所以饽饽就成了一种既上档次，还好吃的地方食品。不过现在不同了，虽然民间还有这些习俗，但却没有人觉得那是什么稀罕物了。

馉扎（gu zha）:就是水饺，这个“馉扎”在百度上是找不着解释的。可能全国也就咱胶东地区有这种叫法，就是胶东地区各地叫法也有些差异。威海地区一般叫“馉扎儿”，儿音较重，听起来就像是“馉真儿”；蓬黄一带一般叫“馉儿”，莱州一般叫“馉扎”，现在的胶东老人儿或是农村老人儿还是这种叫法，但年轻人多数都叫“饺子”。咱烟威地区的“鲅鱼水饺”那是胶东一绝啊。

得了碗（de le wan）:胶东民间的一种用泥烧制成的大海碗，口儿大，但一般较浅，盛饭盛菜都可以。现在的民间也极少有这种器物了，因为替代品太多了，小瓷盆大汤碗有的是，再一个泥质器物“不壮”，很容易碎，也不易保存收藏。

杌子（wu zi）:一种坐具，圆面、方面的都有，有腿儿，没有靠背，但坐上去很“拍实”，比凳子能上档次些。我小时候在农村经常看见老人儿家里都有杌子，并且都是好木料做的，很沉，小孩儿搬动起来很费事，一般都是放在卧室里的大柜前面，通常都是一对儿。现在农村这种坐具也不常见了，个别老人儿家里还有，年轻人没有去管护的，估计都当劈柴烧了。

锅杈（guo cha）:胶东民间旧时做饭用的一种器物，可能东北地区也有。就是一个树杈去皮儿后用火烧烤，把两个杈儿往一起掰到一定的程度做成的，撑在锅里，下边添水，上边可以放个熥菜的得了碗，转着圈儿可以贴一溜饼子。我小时候在农村还见过这个器物，因为长时间使用，一般都蒸得黑乎乎的。现在都用锅帘儿，几乎不见“锅杈”了。

樗叶（chu ye）:也可以叫“樗芽儿”，就是“香椿”。其实严格说起来，“椿”和“樗”是一种树的两个分类，椿芽可食，而樗，其实就是咱说的“臭樗叶”，它的嫩芽是不能吃的。胶东民间的老百姓一般都在街门口儿向阳背风处种上几棵樗叶，开春的时候，一般清明前后吧，天儿一暖和，樗叶树就发芽了，老百姓都掰些嫩芽儿，炒鸡蛋吃也行，或是加盐腌制一下当咸菜吃。咱烟台东郊有个地名叫“樗岚”，烟台土著朋友们应该对这个字都不陌生。现在的“樗芽儿”成好东西了，开春上市都是十来块钱那么一小扎，也难怪，营养丰富，口味好。

快马子（kuai ma zi）：百度不见本词条，但是民间这种器物却很常见，叫法不同而已。就是一种烧水的壶，马口铁圈成一小一大两个筒儿，用锡焊连接，小的稍长，大的稍短，并在靠上部位有个倒水的长嘴儿，大筒套小筒，下头一堵大小筒儿之间的圆环空当儿，留出小筒儿的口子，上边加盖，大小筒儿中间的空间加水，小筒里可以加木柴烧火，因为马口铁很薄，导热性能好，所以烧水很快，故名“快马子”，可能胶东地区有的地方叫“快驴子”，但东西还是这个东西，叫法不同。现在这种“快马子”不多了，但是仍然有，咱烟台前几年还有因为老人儿在楼下用快马子烧水，烟熏火燎地扰民，都上报纸了，方便是方便，可在城市里使用确实对环境能造成一定影响。

蒜碓臼（sui dui jiu）:一种捣蒜用的石制或木制工具。“碓臼”原本是古时候舂米用的一种大型石制工具，底下一个用大石块凿成的碓窝，上边是一块固定在长木上的碓锥，长木中间有支撑，相当于一个杠杆，人从长木的一端一踩一放，碓锥一起一落将碓窝里的粮食捣碎，捣细。蒜碓臼就是从舂米用的碓臼而来的，只不过是缩小了，并且是用手拿着小碓锥直接捣蒜而已。

长果（chang guo）：就是花生，俗名也叫长生果，胶东民间老人儿多呼做“长果”、“果子”。小时候在老家，每每到快过年了，就能听见好些老两口在家说闲话，老太太说“过了小年儿，好炒些长果了。”老头儿在炕沿上卡吧卡巴烟袋，狠狠地咳嗽两声，朝地下吐口浓痰，“特么，炒早了，白艮了（就是潮湿）。”

尿龛（niao kan）：一种用泥烧成的带两个小耳朵的桶状器具，胶东民间一般用此物盛尿，故称“尿龛”。胶东民间的茅房都在院子里，或街门口，冬季夜间，外边寒冷，上个茅房冷豁豁地，所以许多人家吃完夜饭都把尿龛提留到屋里，放在灶前，为防有异味，上面一般都盖个蒲团，或是别个东西，大人孩子解个手很方便，早晨起来，勤快人都早早把尿龛提留到厕所，或是门口的小菜园里倒掉。现在，因为易碎，不耐用，这种器物也极少见了。

窗窝儿（chuang wo er）：胶东民间在电灯普及以前，堂屋与卧室之间的墙壁上，往往都有一个二三十厘米宽，四五十厘米高的那么一个下方上圆两面相通的小窝窝，这个小窝窝是用来放油灯的，下晚的时候，点上小火油灯，放在窗窝儿里，炕上的男人抽烟说话，孩子写作业，锅灶女人做饭干活两不耽误，都能照见。再早的时候，有的人家没有窗窝儿，为什么呢？公婆与儿郎媳妇住在一起，分屋睡，但一口锅吃饭。公婆的卧室与灶间就是很矮的小半边壁子，小油灯就放在半壁上，媳妇做饭的时候，不管是耍懒也好，偷嘴也好，公婆在炕上一抻头就能看见，善良公婆往往见此都是咳嗽一声，媳妇就能吓一跳；那种苛刻公婆就不是咳嗽了，常常嚎一声“干横吗？个鳖羔子！”呵呵，够儿he啦。

担杖（dan zhang）、筲（ shao）：胶东民间用来挑水的工具。担杖，就是扁担，一根扁木，两头带环钩，家家户户挑水的必备工具。筲，也叫水筲，从字面来理解“筲”字应该是竹制器物，可能是南方人的发明创造，但咱胶东的水筲却是铁的。到井上挑水也是个技术活儿，特别是用担杖钩儿挂上水筲，在井里摆水，不会使那股劲儿的，往往容易把筲掉在井里，遇到这种事儿是很叫人着急上火的，于是有时候就能看见某人急火火地扛着担杖到处找人，问他怎么了，他会慌乱地告诉你——井掉儿筲里边去了……路人遇此常常哈哈大笑。（转）

烟霞洞

老前

在网上找了几个照片，没找全。

言诺

老前 发表于 2014-7-28 00:23
在网上找了几个照片，没找全。

这些老物件儿时还真看到过样，现在很难见了。

老前

尿龛，在胶东一带，还有叫‘尿罐子’的。

老前

谁有锅杈的照片？
����: ΢����

富山老地主

馉馇（馉子）、担肩

蓝色的鱼

俺就看见饺子啦

绿雨海

哈哈哈

不壮 的碗

生姜不太辣