大家警惕购买路边蜂场的槐花蜜啦！今年在市区周边的槐花根本不流蜜！

小善

那如何鉴别呢？

烟台旭日蜜蜂园

小善 发表于 2014-5-26 16:51
那如何鉴别呢？

您看看下面的介绍，识别蜂蜜真假优劣不是一句话能说明白的。


如何辨别天然蜂蜜和掺假蜂蜜？
                                    
随着人们的保健意识增强，蜂蜜的销售日趋扩大。但市场上假劣蜂蜜到处可见，鱼目混珠，让广大消费者想买不敢买优质
蜂蜜也难以畅销。因此，广大蜂农和消费者必须掌握识别真假蜂蜜的有关知识，现介绍如下。
     一、简易鉴别法（一）即看蜂蜜的色泽、稠度、透明度、是否有杂质及发酵情况。各花种纯正的蜂蜜颜色不一，以颜色浅淡、透明度好、无杂质的为佳。如掺了糖或其它杂质，蜜的颜色加深，透明度差，浑浊，并常有沉淀物。发酵的蜂蜜，其表层会有大量的白色泡沫，甚至会出现像啤酒一样的外溢现象。看稠稀度时，用竹筷插入蜂蜜中，垂直提起，浓度高的好蜂蜜在滴下时速度缓慢，粘性大，拉丝长，短丝后往回收缩，滴下蜜丝会在液面上堆起并慢慢散开；浓度低的差的蜂蜜滴下的速度快，不会拉丝易散开。花种纯正的蜂蜜颜色不一，以颜色浅淡、透明度好、无杂质的为
     （二）口感、气味佳纯正蜂蜜甜味纯正、浓厚、余味绵长，无涩味、酸味等异味。掺糖的蜂蜜虽有甜味，但味道差、后味短：掺入蛋白糖、甜蜜素等甜味剂的蜜缺乏应有的花香味，后味略有苦感：掺入明矾、淀粉、糊精等增稠物资则甜味下降、香味差甚至有糊口的粘稠感：存放过久的蜂蜜有明显的发酵酸味。每种花的蜂蜜都应有独特的香味，纯正单一的蜂蜜应与其相应的花香气味相同，但香味应纯正、不是太浓，否则加有相应的人工合成香精。如过发酵变质，则可闻到一股醇酸味或酒精味。
     （三）观察状态对于液态蜜，可以少量加3倍的水稀释然后加热至85-90℃，再倒入白瓷碗火烧杯中，静置16-20小时，若仍然澄清无沉淀物，则为纯蜂蜜；若较浑浊或有沉淀物则说明蜂蜜不纯。对于结晶状态的蜜，大多数蜂蜜都会结晶沉在容器底部，可取少量结晶蜜样置于拇指与食指间搓压捻磨。若是纯蜜结晶，手感细腻，无粒状态感，并很快搓化结晶粒；若是掺杂蜜，手感粗糙，结晶粒难以融化。二、化学鉴别法
（二、化学鉴别法
（一）蜂蜜中掺蔗糖、饴糖、人工转化糖的检测方法用竹筷
1.蜂蜜掺蔗糖的检验方法——硝酸银定性法
取蜜样一份加4份水，搅拌震荡，滴加1%硝酸银溶液2滴，观察变化。若有絮状物产生则表明掺有蔗糖。同时应作正常蜜样对照试验。
2.蜂蜜掺饴糖的检测方法——乙醇定性法
去蜜样1份一试管中，加4份水混匀（无气泡），逐渐加入95%乙醇，观察变化。正常蜜仅略有浑浊，没有絮状物：掺饴糖，侧呈现出许多白色絮状物。同时应作正常蜜对照试验。
3.人工转化糖的检测方法——硝酸银定性法
去蜜样1份加水5倍，搅匀，滴加5%硝酸银溶液，观察变化。呈现白浊为掺人工转化糖，同时做正常蜜样对照试验。
（二）蜂蜜中掺淀粉类的检测方法
取蜜样1份，加入1份蒸馏水或凉开水，混合煮沸后放凉，加碘夜2滴，若出现蓝色或绿色则说明掺有淀粉：若出现红色或紫色则说明掺有糊精。
（三）蜂蜜中掺食盐的检测方法
取蜜样1克与试管中，加水5ML溶解，加5%硝酸银溶液几滴，则产生白色混或沉淀。加入数滴氨水，振荡，沉淀溶解，再加20%醋酸溶液几滴，又产生白色浑浊或沉淀，若出现上述现象则说明加入食盐。
（四）蜂蜜中掺碳酸钠的检测方法
取蜜样1份加水5份，充分溶解混均，加入3滴0.06溴代谢香草酚蓝乙醇液，若是黄色为正常。依加碳酸钠多少，而出现黄绿色、绿色、到蓝色。由于蜂蜜在春芳过程中易发酵，风味欠佳，因此常有人常向蜂蜜中掺碱（碳酸钠）以减轻酸味。
    三、燃烧简易测定法、取适量蜂蜜涂在纸上用火烧之。纯蜂蜜可完全烧完：掺水蜂蜜则有噼噼啪啪的响声，而且不宜点燃：但有淀粉的蜜或增稠剂的蜜，燃烧后则成硬黑锅巴状。或者取一根细铁丝烧红后插进蜂蜜中。立即抽出查看，如冒烟后铁丝表面光滑，没有粘着物则为纯天然蜂蜜：若冒烟后铁丝上附有很多焦灼物，则说明蜂蜜不纯。

小善

烟台旭日蜜蜂园 发表于 2014-5-26 17:43
您看看下面的介绍，识别蜂蜜真假优劣不是一句话能说明白的。

谢谢了，学习了，很有用！

烟台旭日蜜蜂园

小善 发表于 2014-5-27 08:49
谢谢了，学习了，很有用！

应该的，不要客气！愿大家喝到纯天然的蜂蜜，身体越来越健康！

江鲫

曾经承蒙梁上君子惠顾，报警，被责问为什么不装防盗网！
看个病成了半拉医生。。。
打个官司成了没有资格的律师。。。
买个蜂蜜有可能成为化验师。。。（央视曾告诉我们蜂蜜真假是无法鉴别的）
。。。
足够令人欣慰，当朝真是一个造就人才的地方。。。
斗胆地说，在山东，没有几家蜂蜜是真的。。。
为啥？
1、花期短 2、不具规模 3、不是所有的花都可以酿蜜 4、蜜蜂还要自食。。。

老前

江鲫 发表于 2014-5-29 15:26
曾经承蒙梁上君子惠顾，报警，被责问为什么不装防盗网！
看个病成了半拉医生。。。
打个官司成了没有资格 ...

这种现象，实在令人无奈。我们现在要学会全方位的保护自己，要懂得全方位的各种知识。吃点用的穿的，都要我们自己去鉴别真伪优劣，我们活着容易吗？

江鲫

老前 发表于 2014-5-29 16:24
这种现象，实在令人无奈。我们现在要学会全方位的保护自己，要懂得全方位的各种知识。吃点用的穿的，都要 ...

角色缺失移位，都成精了：））

烟台旭日蜜蜂园

江鲫 发表于 2014-5-29 15:26
曾经承蒙梁上君子惠顾，报警，被责问为什么不装防盗网！
看个病成了半拉医生。。。
打个官司成了没有资格 ...

是啊！我是经营者，也是消费者。当下社会真得无语了，客户想买好产品难，做诚信的商家让大家信任也难。难道真得让客户变成专家才能买东西吗？

江鲫

烟台旭日蜜蜂园 发表于 2014-5-29 17:23
是啊！我是经营者，也是消费者。

信息不对称，真是难为你了。。。

烟台旭日蜜蜂园

江鲫 发表于 2014-5-29 20:04
信息不对称，真是难为你了。。。

还没说完来朋友就搁下了，可以是我对象点的回复。