茄子馅饺子

乡村树

      “茄子馅饺子”出现在脑海里是在看“山那边”《茄子与土豆》帖中，不经意看到的，记不得是哪位大侠说喜欢茄子馅饺子，对照自己是没做过。之前看《霍乱时期的爱情》里面的乌尔比诺家喜欢一切与茄子有关的美食，达萨也逐步的由排斥到接受再到动手做，尽管想象不出书中描写的与茄子有关的美食的滋味，但对茄子有了进一步的认识，煎炒烹炸做馅似乎全能。当时还想着写读后感的时候不妨就写里面的吃，可是马尔克斯先生关于吃的用笔太少了，用今天的话是不是可以说是“不接地气”。。。我在“山那边”《茄子与土豆》的帖中还回复到：你讲完土豆，我讲一个与茄子土豆有关系的美食。这个有关系的美食还没帖出来，刚才看钱斑竹关于读书会的帖，俺跟帖：读书会影响的在持续，一直持续到下一期？，海云大侠马上回复：赶快发吧，不发下一期读书会不能参加了~，那就先帖一个茄子馅饺子吧，牵强的也和《霍乱时期的爱情》有了半毛钱的关系。
        冬天里很少买茄子，偶然的机会，有机茄子出现在家中，看表面似乎看不出有机和无机，用手捏一捏还是与菜市场买回来的不同：手感很硬沉甸甸的，但不是老茄子那种硬和沉。“有机的、留着自己吃”，很有玄机的提示，让你一下子会觉得丁点儿的浪费都是可惜。先是做了一次煎茄子，又做了肉瘪茄子，茄子丝炒海虹，还不足以把那有机的茄子消耗掉。周末试试做馅吧。先上网搜，果真有茄子馅饺子 的做法。自信照着葫芦画瓢还是能画出不一样的瓢{:soso_e113:} ~
        主料：茄子、猪肉、鲜虾、面粉
        做法：1、凉水调面，醒着备用；鲜虾剥虾仁挑出虾线切丁备用；
                  2、茄子用擦虫擦丝（不去皮，不是说茄子皮有一种花青素什么的营养吗），然后加点盐伴一下，稍稍挤挤水（去去水分），感觉手头这有机的茄子要比菜市场买的水分少。加花生油拌匀---锁水；
                 3、猪肉馅（肥瘦二八分），加姜末、花椒粉、胡椒粉、料酒、白糖、盐、老抽、鱼香酱油、香油一个方向拌匀（不放水，一会儿可以吸收茄子的水分）；
                 4、面揉好后，再把茄子丝加盐+肉馅拌匀。此处省略二百字~~馅大皮薄的茄子馅饺子就出锅了。
        自我评价：味道还是很鲜的（，咬一口鲜汁满口，茄子的味道不是太浓。茄子不去皮还是正确的，艮揪揪有嚼头，与虾仁、肉馅拉拉扯扯相得益彰。因为加了老抽和白糖，增加了酱香，回味有一丝的甜！
      

sunny

有印象，书里的确提到茄子这事。。茄子也是俺的大爱，因为自己不好做，容易有苦味，所以到饭店酷爱点鱼香茄子，红烧茄子，鱼籽茄条之类的菜，虽然油水大，但既爱之，则忍之啦

话说楼主这篇小文很赞

海云

俺那句话说的是俺自己呀~
茄子和土豆还真是做法很多也很好吃的蔬菜！俺也稀罕茄子，茄盒/炸茄子/红烧/炖肉/地三鲜/干蒸蘸蒜等等，都好！刘姥姥在大观园吃那个也不错！

32号嫁给你

茄子包包子很好吃,茄子馅的饺子没吃过

欧美范

树，《霍乱时期的爱情》中的毒还那么深，都把美食扯进来了，真的很佩服嫩，专注！{:soso_e121:}

乡村树

欧美范 发表于 2014-1-14 22:48
树，《霍乱时期的爱情》中的毒还那么深，都把美食扯进来了，真的很佩服嫩，专注！

范，不是中毒，只是读的时候确实想看看其中的美食，但除了茄子留下点印象，其他似乎没看到~

乡村树

sunny 发表于 2014-1-14 15:53
有印象，书里的确提到茄子这事。。茄子也是俺的大爱，因为自己不好做，容易有苦味，所以到饭店酷爱点鱼香茄 ...

一样的，因为在家不愿意油炸，所以外出吃饭也喜欢点与茄子有关滴菜品。
谢谢sunny,俺在老钱的贴子里看到美女的照片了，超喜欢！

乡村树

32号嫁给你 发表于 2014-1-14 21:37
茄子包包子很好吃,茄子馅的饺子没吃过

我也是第一次用茄子包饺子，包子做过，也美味。谢谢加分！

乡村树

海云 发表于 2014-1-14 19:39
俺那句话说的是俺自己呀~
茄子和土豆还真是做法很多也很好吃的蔬菜！俺也稀罕茄子，茄盒/炸茄子/红烧/炖肉 ...

俺是知道不是说的俺{:soso_e133:} ，但就着您的话题就上饺子了，谢谢捧场。下次再提示俺还会跟着下~跟着下不害怕！
等着看海云老师的作业！

黑玫瑰

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。