烤羊排——苏尼特羊排

小乖

          周末啦，终于有时间尝试酝酿了好久的烤羊排。平时吃牛肉猪肉比较多，一直对羊肉不是很感冒，但这次的羊排是艳姐吃着好推荐来滴，据说是负有盛名的苏尼特品牌，来自内蒙古大草原，是历代皇家贡品，号称“肉中人参”。
          百度一下，苏尼特羊肉，内蒙古自治区苏尼特左旗和苏尼特右旗特产，中国地理标志产品。两旗位于内蒙古自治区中部，锡林郭勒大草原西部，是闻名遐迩的纯天然牧场，苏尼特羊是该旗的主要畜种，所产羊肉，号称“肉中人参”，具有“鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化”等很多优点，适于制作涮羊肉，曾是元、明、清朝皇宫供品，也是北京“东来顺”涮羊肉馆专用羊肉。
     
            昨晚把羊排从冷冻拿出来放在双层窗之间解冻。今早一起床，就奔厨房，把羊排洗干净。

把盐3克、生抽一小勺，胡椒粉1小把，孜然1小把，辣椒粉一小把，橄榄油1小勺，花生油1小勺，生姜5片放一起拌匀，并抹到羊排上，用小刀划上几道口子帮助入味。

小乖

抹匀调料后我用锡纸裹起来（用保鲜袋装或用保鲜膜盖上也可），放冰箱冷藏腌制半天。



下午睡醒觉，烤盘上放一张锡纸，放上腌制好的羊排，上面再盖一张锡纸，四周我将锡纸卷起，基本是密封的状态。烤箱预热190度，中层烤50分钟。



土豆三个，切片。按上面的调味料再备一份，将每一片土豆都沾上调料。

小乖

50分钟后，取出羊排。一打开锡纸，一股热气和羊肉的鲜香味扑鼻而来。此时的羊排鲜嫩多汁。


再刷一层调味料，将土豆片放在烤盘上，再放上羊排，继续入烤箱180度烤30分钟。


再次取出，刷一层橄榄油，撒孜然粉再烤五分钟。爱吃辣的也可以再加些辣椒粉哦。

小乖

特意邀请了母亲他们来吃晚饭，品尝羊排羊蝎子。完全烤好后因为大小宝游泳没回来，就依然放在烤箱里，回来后加烤了几分钟，感觉表面稍微干了一点。现在想来，如果翻次面应该会更好。



用刀切分成一根一根，上桌，连土豆都在几分钟之内被消灭。妈说和在草原吃的烤全羊一个味儿，嘻嘻。确实，一点没有膻味，肉很嫩。我只吃到一根排排，看来下次羊排和土豆都得加量哦。

小乖

今天除了烤羊排，还做了羊蝎子。
           先放锅里，加入凉水，水开后洗去浮沫。捞出来用凉水冲洗干净，再放入锅中倒足够量的凉水，没过羊蝎子至少2寸。
           把葱切段，姜切片，连同花椒粒、大料、山楂片、枸杞 放入锅内。大火烧开后，转小火，炖2小时左右。我是午饭后把它炖上，打成小火就睡觉去了。



定闹钟近两小时起来，将山药、胡萝卜去皮切滚刀块放入锅中，再炖上20分钟左右就好啦！





出锅后，加点醋，撒上白胡椒粉、香菜，美食上桌！连味精都不用加哦，汤鲜肉嫩，营养与美味并举。


天冷了，多吃点羊肉御寒吧！

小贩

很给力很美味从不吃羊肉，到开始尝试，直到现在的喜欢，羊肉真是非常好的美食并且很健康绿色。

江鲫

没有不好吃的菜，只有懒惰的人，这功夫花的，值。。。

人在旅途

{:soso_e179:}看着就想逮！

江湖小散

图文并茂 感谢楼主分享！

烟霞洞

腐败呀