【闲妻闲事】之老北京打卤面

plait · 发表于 2009-8-14 14:24

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本帖最后由 plait 于 2009-8-14 14:36 编辑

我们老家的打卤面看起来好象比烟台的打卤面要复杂，倒不是很难做，主要是有点麻烦，有点讲究。
不仅讲究菜卤的用料，配菜（菜码）也绝不凑合滴。什么黄瓜丝、土豆丝、四季豆、水萝卜丝、绿豆芽、黄豆芽、香菜等等等等，最起码得准备个三样儿五样儿的。另外，还会配一两个炒菜，比如青椒炒肉丝、韭黄炒肉丝……每样用不了多少，关键是品种繁多，光准备这些配菜就足以让你脑袋大大[29] 。
忙忙活活准备了一大顿，吃的时候，一定记住不要往碗里盛太多面条，小半碗刚刚合适，我们讲究半碗面半碗菜，再加上卤，绝对是冒尖的一大碗。
除此之外，调料也不含糊，辣椒油、花椒油、蒜汁、香醋，一样都不能少哦~~

plait · 发表于 2009-8-14 14:27

先来看看菜卤的制作

plait · 发表于 2009-8-14 14:29

简单准备了几样菜码~~

plait · 发表于 2009-8-14 14:31

少不了的调料~~

海滨 · 发表于 2009-8-14 15:16

家有仙妻
妙哉乐哉

素月缁衣 · 发表于 2009-8-14 20:08

在吃上讲究，那可是有底气的人家。胡吃海塞只能算豪爽。

admin · 发表于 2009-8-14 23:49

恩爱，展现在具体生活中，就是相互影响！

海云 · 发表于 2009-8-15 07:29

3# plait

这菜码也忒丰盛了点~

别懒了 · 发表于 2009-8-15 18:41

原来辫子是北京人

早春 · 发表于 2009-8-16 14:47

菜码也忒丰盛了，这顿饭辫子姐姐要好一顿准备呀，佩服。

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