要炒嫩滑肉片学会巧用淀粉

前线

家住环山路的邹女士发现，饭店里做的肉片都很嫩滑，可她自己炒的肉片却常常硬邦邦地咬不动。最近，邹女士从朋友那里发现了其中的小窍门。
　　原来，让肉嫩滑的窍门在于淀粉。肉片切好后，先别急着入锅，加入适量的干淀粉拌匀，放置30分钟左右后再下锅炒，这时肉质就会嫩滑，而且入口不腻。邹女士试过这个办法，确实好用。

　　说起让肉变嫩的方法，上夼西路的李先生还有另一个办法。取适量啤酒和干淀粉，调成糊状，蘸在肉片上再入锅翻炒，这样炒出来肉片鲜嫩爽口。另外还可以在肉片中加入适量鸡蛋清，搅匀后静置30分钟再炒，也能让肉质变得鲜嫩润滑。

plait

每次都懒得弄，呵呵:loveliness:

小默

有机会试试啊

绿窗人似花

我最近发现买肉的时候买那种里脊肉炒出来口感比较嫩。