百年粥店的秘密今天公布啦！太全了，可以好好学习啦！

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二十三、冰糖银耳粥
原料：
主料：糯米100克
配料：银耳50克，调料：冰糖适量。
做法：
①糯米用清水淘洗干净，沥水。
②因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。
③锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥

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二十四、皮蛋瘦肉粥
原料:
主料：大米350克
配料：皮蛋6只，猪瘦肉500克，香菜
调料：精盐、葱、姜段、大料
做法：
①猪精肉用清水洗净，剔去筋膜，切成薄片，用精盐、葱、姜、大料煮熟。
②皮蛋去掉外壳，洗净后切成碎末，香菜叶切成小段。
③大米用清水淘洗干净、沥水。
④锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，烧煮20分钟成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精盐、调匀，出匙加入香菜段即可食用

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二十五、虾仁米粥
原料:
主料：大米250克
配料：净虾仁150克，菠菜段少许
调料：精盐、葱段、姜片、大料
做法：
①大米用清水淘净沥水
②净虾仁用清水冲洗干净，挑去泥肠，再用清水冲净、沥水，放入微火锅中，加入清水、虾仁，葱、姜、大料，煮至半熟
③锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁，再烧沸时，加入少许精盐调好味即成。

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二十六、蟹肉粥
原料:
主料：富硒大米100克，河蟹3只
调料：精盐适量
做法：
①大米用清水淘洗干净，沥水。
②鲜河蟹，洗净后去壳，去腮，切除脚，把蟹黄取出，蟹脚的一端用刀切去，再用圆棒把蟹肉擀出。
③锅置旺火上加入大米，烧沸后改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黄，调制均匀，带快熟时加入少许精盐，食用时稍放香菜。

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二十七、甲鱼粥
原料:
主料：富硒大米100克
配料：甲鱼一只
调料：姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适量
做法：
①大米用清水淘洗干净，沥水
②甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去头、剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫，刮去黑皮，取出内脏，用清水清洗干净，再切成小块。
③锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐、胡椒粉即成。

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二十八、蔬菜牛肉粥
蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若干。
制法：

（1） 准备牛肉精肉并磨碎；

（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎；
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

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02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法：

（1） 将豆腐切成小块；
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮；
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03 鸡蛋粥
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干。
制法：

（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎；
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮；
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

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04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗。
制法：

（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎；
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好；
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮；
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
05 干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法：

（1） 将干酪切碎；
（2） 将米饭入锅加适量水煮；
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
06 豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
制法：

（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤；
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸；
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮；
（4） 加盐调味。

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07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法：

（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎；
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎；
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮；
（4） 煮好后用盐调味。
08 苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法：

（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好；
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮；

（3）煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
09 鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法：

（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎；
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
10 芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法：

（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净；
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤；
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下；
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。

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11 土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法：

（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤；
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐；
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法：

（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片；
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
13 胡萝卜酸奶粥
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄油--若干
制法：

（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂；
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅；
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。