金山湾的诱惑---贝壳开会哈！

烟霞洞 · 发表于 2013-7-24 18:32

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攒了大半年的金山湾贝壳类海鲜外号都知道！大名还真不知道几个哈！欢迎吃货们黄渤海动物学家指导填坑哈！

恐龙 · 发表于 2013-7-24 20:08

沙发。

恐龙 · 发表于 2013-7-24 20:08

沙发。

小贩 · 发表于 2013-7-24 22:21

板凳

老前 · 发表于 2013-7-25 07:28

没有图片是吧？

烟霞洞 · 发表于 2013-7-25 09:09

本帖最后由烟霞洞于 2013-7-27 19:30 编辑

以下海鲜排名不分先后没有尊卑贵贱之分哈！随机上传！

烟霞洞 · 发表于 2013-7-27 19:29

本帖最后由烟霞洞于 2013-7-28 08:27 编辑

托氏琩螺贝壳呈现低圆锥形，壳质稍厚，结实。表面光滑，有光泽。色彩变化，通常为棕色，也有棕色和紫色相间。表面为波纹状花纹，有地为暗红色花纹，壹般个体都非常小，高13mm，宽17mm。
为河口沙滩上栖息密度最大的贝类.

7-8月份大量出现，多在退潮后人工采捕。肉可食用，水煮熟后用大头针挑食，因个体小多作为对虾养殖的饵料。贝壳美丽鲜艳，是贝雕工艺的材料，也可加工成装饰品和服装钮扣。民间俗称海钱、玻璃牛，大概在没有货币的年代，人们用它当钱用才有此名字吧。

烹饪方法一选料：要挑选个头适中、在海水中缓好的，静止的时候舌头全都出来的，一碰都回去的，回不去的绝对不要买，海锥没缓的可以撒点精盐，如果新鲜他们会跳舞的。
二清洗干净、挑净杂质。
三调料：葱姜蒜大料孜然根据口味适量添加，红干辣椒必不可少，盐味精根据口味适量，白糖必不可少（糖和盐的比例要在1：2以上），共同冷水下锅煮开后关火，冷却后捞出所有调料
四用冷却后的清汤加入洗净的牛或者锥，添加好后可以用小勺少量品尝一下咸淡，比您吃的时候感觉略淡一点就可以，觉得合适了开火煮，海锥宽松，见开就好，玻璃牛量不一样、火不一样没办法规定时间，一般为见到小泡就关火，如果觉得不好估计，建议准备好一根针，小火边煮边尝，火候正好的时候尾部刚刚变硬，还能拉出，没有腥味，出现香味为好，迅速关火捞出，待水温降到5、6十度一下时在倒入煮好的锥、牛中略腌制几十分钟，ok~
要点：选好料、洗干净、辣椒白糖不能少。慢火煮、勤品尝、火候一定要看好。

玻璃牛.jpg