说说山麻楂包子

鸿雁向南方

记得小时候在东北，每到春天的五月都是吃菜的青黄不接的季节，因那时每个人家的冬储蔬菜都已吃完，吃了一冬天的窖储萝卜白菜了，这时新下来的山野菜则无疑是每户人家换口味的美味佳肴了。
    在众多品种的山野菜中，有一种在当地我们叫它“鸭子嘴”的山菜，是经常用来包包子的野菜，这种“鸭子嘴'的山菜，生长在山坡地尤其是那种风化了的沙石山坡上，就连石头缝里也有它的身影，串根生长，采摘时掐掉嫩芽，留下根部还会发出芽来，”鸭子嘴“抗干旱且产量大，采摘也不用走出很远，采摘回来洗干净在开水里焯一下捞出来用冷水浸泡一天，去去山味，包起包子吃起来有一股浓浓的山野菜味，很好吃。
   92年调到烟台工作后，时常想起东北的山野菜包子来，朋友说;烟台也有山野菜，有一种叫“山麻楂”的包包子很好吃，于是就包了送给我吃，我咬一口，口感咸咸的，看看包子馅是把山菜切得细细的，颜色发暗，看不出山麻楂的样子，只是馅里的肥肉块吃着很香的，我就觉得这个“山麻楂”味道可不如我们那边的“鸭子嘴”好吃，更代替不了“鸭子嘴”包子的口味。
  后来不记得是哪一年了，偶然在市场上看见有卖新鲜山麻楂的，见这山麻楂竟然和东北的鸭子嘴长得一个样，于是急急地买回家，烧水焯过，用冷水泡上，发面、买肉包包子，等那热气腾腾的白面大包子出了锅，闻那味，就是那山野菜的味。
再后来，每每出去玩的时候，见有卖山麻楂包子的，都要买个尝尝，而每次都是失望，无论是昆嵛山泰礡顶景区的山麻楂大包子还是后来蓝白快餐的山麻楂小包子，吃起来都是同样，就是缺少山野菜的原味，主要就是用面酱调馅，并且把山麻楂切得太细，把山麻楂的野菜味给压盖住了还看不出野菜的摸样。有兴趣的朋友不妨采用我的方法试试，那大包子就会使另一种风味了！

勇敢的心-1

很有胃口的样子

一杯绿茶

鸿雁老师拍的包子真有食欲{:soso_e120:} 看着就想吃。。。其实就是在这馋人呢{:soso_e128:}

老前

山麻楂包子，好吃。看鸿雁老师的片子，流哈喇子了。。{:soso_e124:}

恐龙

我的呢我的呢？

昨天吃了花妖包的碱篷包子，太太太。。。。好吃了！

洛亚

1# 鸿雁向南方

一看就好吃{:soso_e124:}

花妖

帖子还没写完？哄孩子去了？

当年1知青

好吃，想吃。

老前

都是吃专家。

鸿雁向南方

2# 勇敢的心-1


发表于 2013-6-4 17:40 |"很有胃口的样子  "

是啊，这还是第二顿的呢，刚出锅时那热气腾腾样子更好吃。包子也可以说是中华民族比较古老的传统美食了，既简单又方便，还好吃！