鲅鱼饺子

欧阳春

时下大鲅鱼在市场上很容易买到，价格比前些年蹿升不少，眼瞅着休渔期临近，再不买点逮逮恐怕要等到秋后了。

新鲜大鲅鱼家常的做法有几种：一是焖着吃；二是做丸子；三是包鲅鱼饺子。这几种做法都比较简单，只是做丸子和包饺子需要制成馅儿，程序上稍微麻烦一点儿。

前些天，人家送了两条大鲅鱼，几种吃法都试了，这里只简单记载了鲅鱼饺子的制作过程，做法上无需多做介绍，大家可能都会，上图片。。。。。。

欧阳春

欧阳春

饺子出锅了，一家三口每人一盘，能者多劳，一扫而光。。。。

恐龙

{:soso_e102:}

南风

吃急眼了烫嘴~

小溪

好吃看得见{:soso_e102:}

江鲫

好不好吃不知道，得不到是肯定的

一杯绿茶

{:soso_e135:}俺就是想看具体步骤啊。。。看到最后也没有{:soso_e150:}

欧阳春

{:soso_e135:}俺就是想看具体步骤啊。。。看到最后也没有{:soso_e150:}
一杯绿茶 发表于 2013-5-15 11:38

具体步骤：
1、鲅鱼剔肉，在案板上一通乱剁（有肥肉膘子的话，也可以剁一点进去）。
2、把剁好的鲅鱼肉馅放入小盆，葱姜适量，剁碎成末放入肉馅，再加上适量的花生油、咸盐、味精，然后加水搅拌（不要吝啬水，鲅鱼馅儿吃水很多，凭感觉调整粘稠度即可）。
3、鲜鲜韭菜少许，细细地切成小段，放入肉馅搅拌均匀，整个鲅鱼馅就算调好了。
4、包饺子，慢工出细活儿，放馅儿要适度，别弄得没里到外滴，使劲捏捏，防止开口。
5、烧开水后，开始煮饺子，要边下边搅，铲子兜底儿，动作轻柔一些，避免粘锅底。开一次锅加点凉水，反复3、4个开就可以出锅了。
6、开逮。。。。。这个不用教都会吧？{:soso_e113:}

古风

俺还加点鸡蛋清，让它破皮了也不出汤，好抓个~