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鲅鱼饺子

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发表于 2013-5-15 09:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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时下大鲅鱼在市场上很容易买到,价格比前些年蹿升不少,眼瞅着休渔期临近,再不买点逮逮恐怕要等到秋后了。

新鲜大鲅鱼家常的做法有几种:一是焖着吃;二是做丸子;三是包鲅鱼饺子。这几种做法都比较简单,只是做丸子和包饺子需要制成馅儿,程序上稍微麻烦一点儿。

前些天,人家送了两条大鲅鱼,几种吃法都试了,这里只简单记载了鲅鱼饺子的制作过程,做法上无需多做介绍,大家可能都会,上图片。。。。。。


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 楼主| 发表于 2013-5-15 09:24 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-5-15 09:26 | 显示全部楼层
饺子出锅了,一家三口每人一盘,能者多劳,一扫而光。。。。

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发表于 2013-5-15 09:46 | 显示全部楼层
{:soso_e102:}
发表于 2013-5-15 10:29 | 显示全部楼层
吃急眼了烫嘴~
发表于 2013-5-15 10:42 | 显示全部楼层
好吃看得见{:soso_e102:}
发表于 2013-5-15 11:23 | 显示全部楼层
好不好吃不知道,得不到是肯定的
发表于 2013-5-15 11:38 | 显示全部楼层
{:soso_e135:}俺就是想看具体步骤啊。。。看到最后也没有{:soso_e150:}
 楼主| 发表于 2013-5-15 12:34 | 显示全部楼层
{:soso_e135:}俺就是想看具体步骤啊。。。看到最后也没有{:soso_e150:}
一杯绿茶 发表于 2013-5-15 11:38


具体步骤:
1、鲅鱼剔肉,在案板上一通乱剁(有肥肉膘子的话,也可以剁一点进去)。
2、把剁好的鲅鱼肉馅放入小盆,葱姜适量,剁碎成末放入肉馅,再加上适量的花生油、咸盐、味精,然后加水搅拌(不要吝啬水,鲅鱼馅儿吃水很多,凭感觉调整粘稠度即可)。
3、鲜鲜韭菜少许,细细地切成小段,放入肉馅搅拌均匀,整个鲅鱼馅就算调好了。
4、包饺子,慢工出细活儿,放馅儿要适度,别弄得没里到外滴,使劲捏捏,防止开口。
5、烧开水后,开始煮饺子,要边下边搅,铲子兜底儿,动作轻柔一些,避免粘锅底。开一次锅加点凉水,反复3、4个开就可以出锅了。
6、开逮。。。。。这个不用教都会吧?{:soso_e113:}
发表于 2013-5-15 12:48 | 显示全部楼层
俺还加点鸡蛋清,让它破皮了也不出汤,好抓个~
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