金山湾的诱惑--哇楼饺子

烟霞洞 · 发表于 2013-5-7 14:37

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？中文注册

×

语文不及格懒得写字多发点照片望与理解！

烟霞洞 · 发表于 2013-5-7 14:39

本帖最后由烟霞洞于 2013-5-7 14:45 编辑

主料：金山湾哇楼肉长蕊石头花
配料：风流韭菜葱白香菜木耳
调料：花生油食盐酱油
蘸料：米醋

烟霞洞 · 发表于 2013-5-7 14:46

本帖最后由烟霞洞于 2013-5-7 15:13 编辑

选料一定为新鲜的刚从渔船上岸的金山湾一种不常见的哇楼也称荸荠面鱼这种特点每年春季暖和以后才有贝壳很厚有一白色如石头片一样的魇其它品种壳薄魇为绿色薄片。用新鲜海水缓沙和一些粘液。

照片 1101.jpg

烟霞洞 · 发表于 2013-5-7 14:47

本帖最后由烟霞洞于 2013-5-7 15:20 编辑

取肉：生取就是用锤砸有粘液很滑很费时而且白色魇片不易去掉优点能最大程度保持原有鲜味！
熟取用水冒以后车辐条尖挑哇楼腚容易断味道不如生取好！后面有生取熟取的对比图！

照片 1113.jpg

最后这张图片从上往下数第一第二为熟取完整的哇楼肉第三为挑断的哇楼腚第四生取过水照

烟霞洞 · 发表于 2013-5-7 14:48

本帖最后由烟霞洞于 2013-5-7 14:49 编辑

照片 1121.jpg

烟霞洞 · 发表于 2013-5-7 14:50

烟霞洞 · 发表于 2013-5-7 14:51

烟霞洞 · 发表于 2013-5-7 14:52

烟霞洞 · 发表于 2013-5-7 14:54

烟霞洞 · 发表于 2013-5-7 14:57

账号		自动登录	找回密码
密码			中文注册