槐花

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作者：李强

前几年移居娄子山，新筑画室《槐荫轩》房前屋后有五棵老刺槐树，虬枝盘绕，历经岁月的沧桑而苍翠茂密，像撑开的巨伞遮住火热的阳光，洒下一片绿荫，为陋室遮阳挡风。去冬今春，风调雨顺，暮春时节，绿意盎然的季节里，槐树已繁花，闪着银光，开始“开仓放粮”。一串串一簇簇挂满枝头，一树雪白，芬芳四溢。微风吹过，阵阵甜丝丝的蜜香在空气中飘浮，沁人心脾。

刺槐，晚清自北美引入烟台栽培后，在胶东是非常习见的树种。烟台人，春天喜食槐花，然摘花如盗。槐花犹抱琵琶半遮面始放白，男女老少，长钩短刀，开始求花折枝。疫情前，槐荫轩外曾见过72岁老汉攀树折花。“倘若人是槐树，想到被摘花的粗暴，一定会生气愤怒怼天怼地了吧，然而槐花不，无论怎样，哪怕只剩下零星枝条，只要春天来了，便热情洋溢地开花，便不顾一切地芬芳…槐花不记仇…”

槐花，对我来说并不是简单的一种花，而是可以变成美味佳肴的核心材料。对于槐花，余吃法简单：

生吃极好，脆甜，满是春天的味道，承载着儿时的记忆。但终究消耗有限，白白耽误了花的新鲜。

槐花水饺 花取未绽者，乡人称槐米，摘除花梗清洗、沥水，应季红虾仁切段、七肥三瘦五花肉馅、韭菜提醒，配上调料，皮薄、馅嫩，入口细腻化渣。

蒸槐花 晨放槐花，清洗、沥水，撒地瓜面粉，以箸轻拌，使花裹面粉衣，颗粒分明，摊于玉米衣上。开锅五分钟，即可食用。

除做水饺、蒸槐花，槐花还可以包包子，说起大包子，胶东大包子全国闻名。中国的包子文化，源远流长，万物皆可包。其法取材与槐花水饺略同。花开一周，期短不及遍食，不待槐花招蜂，便吃进肚中。

美食少女们争说“槐花先加盐水洗杀菌”“ 槐花先焯水”我无语，看来与会写不会吃者争论下去已经毫无意义了。

槐树亦是吉祥之物

民间有“屋前种槐，官贵满宅”之说。当然，此槐非彼槐，旧时种的是国槐。传说周朝时，手握重权的“太师、太傅、太保”三公常常立于皇宫前的三棵大槐树下，朝觐天子。后来人们就用三槐来比喻三公这样位高权重之人或官职。因为槐树的“槐”与夺魁的“魁”相近，唐代以后，槐树还成了科举吉兆，人们将考试的年头称槐秋，考试的月份称槐黄，举子赴考称踏槐。旧时父母望子成龙，就专门在房前屋外种植槐树，企盼子孙后代得魁星保佑而登科入仕。

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过些日子，咱烟台的槐花就好上市了。槐花包子，嗯，我爱吃

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实在说，李强老师对烟台民俗研究，真令人赞佩