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[民俗民风] 槐花

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发表于 2024-4-28 09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作者:李强


前几年移居娄子山,新筑画室《槐荫轩》房前屋后有五棵老刺槐树,虬枝盘绕,历经岁月的沧桑而苍翠茂密,像撑开的巨伞遮住火热的阳光,洒下一片绿荫,为陋室遮阳挡风。去冬今春,风调雨顺,暮春时节,绿意盎然的季节里,槐树已繁花,闪着银光,开始“开仓放粮”。一串串一簇簇挂满枝头,一树雪白,芬芳四溢。微风吹过,阵阵甜丝丝的蜜香在空气中飘浮,沁人心脾。


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刺槐,晚清自北美引入烟台栽培后,在胶东是非常习见的树种。烟台人,春天喜食槐花,然摘花如盗。槐花犹抱琵琶半遮面始放白,男女老少,长钩短刀,开始求花折枝。疫情前,槐荫轩外曾见过72岁老汉攀树折花。“倘若人是槐树,想到被摘花的粗暴,一定会生气愤怒怼天怼地了吧,然而槐花不,无论怎样,哪怕只剩下零星枝条,只要春天来了,便热情洋溢地开花,便不顾一切地芬芳…槐花不记仇…”


槐花,对我来说并不是简单的一种花,而是可以变成美味佳肴的核心材料。对于槐花,余吃法简单:


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生吃极好,脆甜,满是春天的味道,承载着儿时的记忆。但终究消耗有限,白白耽误了花的新鲜。


槐花水饺 花取未绽者,乡人称槐米,摘除花梗清洗、沥水,应季红虾仁切段、七肥三瘦五花肉馅、韭菜提醒,配上调料,皮薄、馅嫩,入口细腻化渣。


蒸槐花 晨放槐花,清洗、沥水,撒地瓜面粉,以箸轻拌,使花裹面粉衣,颗粒分明,摊于玉米衣上。开锅五分钟,即可食用。


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除做水饺、蒸槐花,槐花还可以包包子,说起大包子,胶东大包子全国闻名。中国的包子文化,源远流长,万物皆可包。其法取材与槐花水饺略同。花开一周,期短不及遍食,不待槐花招蜂,便吃进肚中。


美食少女们争说“槐花先加盐水洗杀菌”“ 槐花先焯水”我无语,看来与会写不会吃者争论下去已经毫无意义了。


槐树亦是吉祥之物


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民间有“屋前种槐,官贵满宅”之说。当然,此槐非彼槐,旧时种的是国槐。传说周朝时,手握重权的“太师、太傅、太保”三公常常立于皇宫前的三棵大槐树下,朝觐天子。后来人们就用三槐来比喻三公这样位高权重之人或官职。因为槐树的“槐”与夺魁的“魁”相近,唐代以后,槐树还成了科举吉兆,人们将考试的年头称槐秋,考试的月份称槐黄,举子赴考称踏槐。旧时父母望子成龙,就专门在房前屋外种植槐树,企盼子孙后代得魁星保佑而登科入仕。



转载声明:本文转载自「烟台剪纸博物馆」公众号,搜索「lq13805350813」即可关注,[阅读原文]。

 楼主| 发表于 2024-4-30 21:53 来自手机 | 显示全部楼层
过些日子,咱烟台的槐花就好上市了。槐花包子,嗯,我爱吃
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 楼主| 发表于 2024-4-30 21:54 来自手机 | 显示全部楼层
实在说,李强老师对烟台民俗研究,真令人赞佩
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