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[民俗民风] 小雪时节话“菜园”

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发表于 2021-11-24 16:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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胶东乡村记忆:小雪时节话“菜园”,以往过冬蔬菜主要靠它播报文章


胶东故事会
发布时间: 11-2214:46作家,本地资讯创作者





小雪节气,冬意渐浓。




在以往的胶东乡村,每到过冬之前,人们就得为此好一阵儿忙活,地瓜、大白菜、柴草等等,都是要提前准备好的大宗物品。




但好在这些东西基本都不需要花钱——地瓜和大白菜是自家种的,草是从山上捡拾回来的。再者种点棉花,纺线织布做棉衣,同样可以自给自足。






时代在发展。随着生活条件的改善,如今过冬已不用像以前那样出力。但有些东西,比如说大白菜,农家人还是按照过去的方式在准备。




以栖霞乡村为例,不少人家在房前屋后都还保留着一个小菜园子。菜园里春季栽葱、大蒜、茄子、辣椒、芸豆、土豆等,夏季采摘;夏秋季种大白菜、花心菜、芥菜、萝卜、胡萝卜、芫荽、小白菜、小油菜、茼蒿、秋芸豆等,冬季食用。




在这其中,尤其以大白菜种得最为普遍,它也是过冬的主打菜,家家户户都离不开它,逢年逢节包餶渣(饺子)时,也以之为主要原料。而芥菜和萝卜主要用于腌咸菜,种植规模也不小。






种大白菜在立秋前后,数量至少也在几十棵。“小雪捹、大雪窖”,是指的白菜的收储时间。大体意思就是小雪节气把白菜从地里挖出(栖霞方言为捹,就是拔的意思),先在原地移在一起,把周围用泥土培好,上面用柴草等遮盖。待到大雪就将其放在地窖里,同时还有萝卜一并下窖。之后根据气温的变化,相应地在窖子上面加盖泥土保温。




正因为白菜萝卜的收获期都比较晚,所以每到深秋草木萧瑟之际,依然绿意盎然的小菜园,就会成为乡里一道很醒目的风景。




当然,小菜园子不仅可以帮助过冬,其他季节也可以为生活提供。做饭炒菜的时候,不用提前准备,临时到菜园里摘一点就行,方便又实惠。比如先在头年秋末种一点葱苗子,来年春季就地挖、就地栽,然后浇灌施肥,长势快的话,个把月就可以食用了。






我记忆最深刻的一件事是:有一年春季在门前小菜园里提(拔)了些新鲜蒜苔,就着面酱吃饼子,那真是别有风味。而现如今在集市上购买的,说什么也吃不出那种感觉。




常言道:手中有粮,遇事不慌。而有这样一块菜园子,真是“春天桶一棍,秋天吃一顿”。自己动手,丰衣足食,过冬过得也就比较安心了。






房前屋后的菜园虽小,但要管理好,也需下一番功夫。以往不少农户都会散养鸡鸭,为了防止鸡鸭糟蹋菜园,一般人家都会利用园障子(篱笆)来抵挡。在栖霞西部一带,人们大多用刺槐条子连成一排,上部用绳子勒紧,插在园子边上,称为“夹园障子。”




我从小受母亲的熏陶,对于管理小菜园也颇有些心得。不管是夹园障子还是种植蔬菜,都比较拿手,至今这仍是我生活中的一项重要内容。而除了房前屋后之外,更远处的果园地头沟边,也逐渐被我开辟为蔬菜的天地。




通过自己的劳动,现在家里所需的蔬菜不仅大部分都可以自给,有时还能接济亲朋好友,这也算是一件令人自豪的事情了






发表于 2021-11-25 06:35 来自手机 | 显示全部楼层
回忆过去看现在,社会进步了,经济发展了。
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发表于 2021-11-25 10:51 来自手机 | 显示全部楼层
村民吃菜,现在是不是还是依靠自己的小菜园?

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乡村人家中的菜以春季葱、芸豆、土豆、菜豆,秋冬大白菜为主,,这些基本都不用买。  详情 回复 发表于 2021-11-25 16:57
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 楼主| 发表于 2021-11-25 16:57 | 显示全部楼层
前线 发表于 2021-11-25 10:51
村民吃菜,现在是不是还是依靠自己的小菜园?

乡村人家中的菜以春季葱、芸豆、土豆、菜豆,秋冬大白菜为主,,这些基本都不用买。

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有句话说的是,百菜不如白菜  详情 回复 发表于 2021-11-25 18:43
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发表于 2021-11-25 18:43 来自手机 | 显示全部楼层
岗山文化 发表于 2021-11-25 16:57
乡村人家中的菜以春季葱、芸豆、土豆、菜豆,秋冬大白菜为主,,这些基本都不用买。

有句话说的是,百菜不如白菜
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 楼主| 发表于 2021-11-26 08:32 | 显示全部楼层
前线 发表于 2021-11-25 18:43
有句话说的是,百菜不如白菜


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