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[史海钩沉] 烟台罐头业的兴衰史

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发表于 2021-10-20 14:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
烟台市聊城商会

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烟台的罐头制造业创建时间在我省最早。1913年,留学欧洲归来的李邦岱经考察认为:烟台依山傍海,气候适宜,水陆交通发达,客货运输方便;海产品、家禽家畜和果木资源十分丰富;再加之烟台开埠较早,洋行林立,夏季外国人到此避暑,兴办罐头工业大有可为。于是,他筹资择地在市区大海阳创建全省第一家罐头企业—利丰罐头公司,生产罐头。

继利丰罐头公司之后,1914年,杨之龙、张新亭合股在市区广仁路兴办东亚罐头厂,主要引进日本的技术和设备,时为境内规模最大,产量最多,销路最广的企业,产品注册商标为“寿”字牌。胡子扬与他人合作在市区南洪街开办精美罐头厂,产品注册商标为“山头”牌。1915年,继宋子开兴办德丰罐头厂、王宗惠等人开办福兴公罐头厂后,又有东海、协泰昌、振东等一批罐头生产厂家先后在市区建成,但多因资本微薄,产品不精,销路不畅,如昙花一现,不久倒闭。当时,产量最多的是东亚罐头厂,不仅在市区三马路设厂,还于荣成俚岛设置了分厂,全年生产罐头达到1万打以上(一打为12个),产品行销长春、哈尔滨、海参崴居多。


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位于广仁路上的东亚罐头公司旧址


最初各厂的设备均十分简陋,罐头生产制作工艺完全是手工操作,全靠搜集废旧罐头桶加工装罐出售(将罐头桶大盖加小盖用锡焊接),杀菌和普通家庭做饭一样,垒砌锅灶,上设大铁锅,下面燃柴烧火,锅里添水直接用水蒸煮罐头,不仅产品的内在质量低劣,造型也很不美观。其时,每厂的工人一般不超过十四五人,有时季节性扩招,最多时工人不超过一百人。后来,德丰、东亚两家罐头厂,先后引进日本的罐头封口机和扣焊、切断、冲床、卷边等半自动机械,添置锅炉和杀菌锅等必需设备,提高工作效率,产量翻了数番,罐头产量由每日几百罐增长到两三千罐,罐头质量和外型也有很大改观。


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东亚罐头杏子罐头贴

罐头生产主要利用当地资源。水果类罐头品种主要有甘露樱桃、鲜制银杏、蜜桃、甜瓜、李子、苹果、葡萄、洋梨、鲜草莓、柿子、莱阳梨、海棠等13种。果酱类罐头品种主要有莱阳梨酱、杨梅甜酱、李子酱、樱桃酱、苹果酱、杨梅樱桃酱、杨梅葡萄酱、梨酱等7种。海产品类罐头品种主要有五香熏鱼、油渍黄花鱼、油渍加吉鱼、油渍鲅鱼、红烧干贝、红烧海蛎、清蒸对虾、油渍虾黄、炸咸黄花鱼等9种。鸡、肉类罐头品种主要有红烧牛肉、咖喱牛肉、桔汁牛肉、咖喱鸡肉、冬菇鸡肉等5种。杂品类罐头品种主要有莱阳梨膏、蜜炙海棠、山楂糕、甜酱肉丁、什锦酱菜、五香鱼籽、五香鸡胗等7种。


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东亚罐头广告

20世纪20年代,烟台生产的罐头大部分销往东北。德丰罐头厂产量为最,主要生产的水果、鱼肉罐头达20余个品种。该厂建厂初期罐头产品商标为“德”字牌,后将正品罐头的商标定为“双童”,副品罐头的商标定为“牧童”。制作罐头食品的水果、鱼肉等原材料,都是利用当地资源;使用的制罐材料马口铁主要从德国进口,另外,还从日本人开办的“岩城商行”和国人开办的“义昌铁行”“谦吉铁行”购进,每次购进三五十件,每件112张。

1931年“九一八”事变后,日本帝国主义侵占东北,东北销路中断,精美、协泰昌等厂家相继倒闭。德丰、东亚、福兴公等三个规模较大的厂家只能另寻销路,产品销往上海、温州、福州等地,有的品种还远销南洋诸国。 1938年2月,侵华日军占领烟台后,交通中断,原料缺乏,尤其是罐头制品的主要材料马口铁奇缺,各厂处于停工或半停工状态。东亚、福兴公、振东等一批罐头厂家就此倒闭。唯有德丰罐头厂资金较为丰厚,重新利用废旧罐头桶加工食品装罐出售。以少量产量维持经营,到1942年也最终倒闭停产。罐头工业一蹶不振,工人全部失业,有的回乡务农,有的流落街头拾荒为生,有的重操出海打鱼旧业,也有的到码头扛包糊口。

新中国成立后,1951年6月,中共烟台市委收购了已经停产的德丰罐头厂的设备,召回失业工人,与海军巡防区、驻烟部队101师合资创办烟台新华罐头食品公司。之后,烟台市实业公司、驻军海军后勤部司令部、炮兵司令部三方合资创办烟台新华罐头食品公司并合资创办烟台市实业罐头厂。至此,烟台的罐头工业走上新生。1952年7月,烟台市实业罐头厂与烟台新华罐头食品公司合并,成立烟台市实业公司罐头厂(即烟台罐头总厂的前身)。主要生产红烧猪肉罐头,重点用于支援抗美援朝战争,产品由军委直接调拨。

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飞轮牌罐头贴


1954年以后,除少量罐头用于军需,主要依靠内销,产品出现积压,致使停产3个月之久。产量由上年的1548吨降至706吨。该厂派人到全国各地推销,请求一些商家货架摆放烟台“飞轮”,扩大产品销售渠道。同时,接受国家供销总处的意见:将积压产品按60%折价出售,并采取先发货后付款,垫付运费及赊销方式。在此基础上,开展出口业务,委托青岛食品出口公司在新加坡、马来西亚等国家和香港地区试销“飞轮”牌罐头。


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罐头杀菌生产线


1955年4月,改称山东省工业厅烟台罐头厂,对罐头包装进行改进。发动私营进出口商开展与东南亚国家的联系,并通过青岛进出口公司与各国驻华大使馆直接接触,拓宽出口渠道,糖水洋梨、糖水樱桃和茄汁鲭鱼罐头等,由于物美价廉,外销区域扩至苏联及东欧一些社会主义国家以及越南、朝鲜等20余个国家和地区。当年产品出口1262万吨。1958年1月,改称山东烟台罐头厂,年产罐头5848吨,比1957年的2277吨,翻了一番多。1959年,持续增长。1961年,因农副业减产,生产原料缺乏,罐头产量降至2406吨,职工由1239人压缩至692人。此后三年调整期,罐头生产稳步发展。至1965年,罐头产量3963吨。上世纪60年代,从广东汕头、江西九江及上海等地购进真空封口机,基本淘汰半自动封口机。其间,罐头出口主要依靠参加广州出口商品交易会,由工厂提供样品,客户订货,出口公司监制的方式。


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70年代,烟台罐头厂脱皮工序生产线


1973年至1976年,投资154.2万元,先后从日本、意大利等国家购进桃子处理机、无声斩拌机、方形罐头两头自动翻边机、划线机及升降机等设备,其中从意大利购进的制罐生产线提高生产效率4倍。1978年5月,扩大生产规模后改称烟台罐头总厂,下设综合利用、涂料、制罐3个分厂,8个生产车间及1个罐头食品研究所,拥有自动化生产线及马口铁生产线等现代化设备,生产肉、水果、水产、蔬菜类罐头达210余种,是全国重点罐头企业生产厂家之一,产品销往60余个国家和地区;其中糖水阳梨、糖水樱桃、午餐肉3个品种为轻工业部优质产品;茄汁鲭鱼、草莓酱、糖水苹果、糖水桃子、糖水雪梨5个产品为省优质产品,午餐肉(198克)、糖水莱阳梨、糖水苹果(423克)、花生米获山东省一轻厅优质产品。


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1983年,烟台市第二罐头厂(集体所有制)成立,该厂生产大樱桃、苹果、莱阳梨和桃子罐头;20世纪80年代,在改革开放、搞活经济政策的引领下,购进先进的自动化生产线,建成储藏能力3000吨的冷库和装机容量3000千瓦的热电站;同时,根据时令生产冷饮及市场需求的其他产品,产品出口苏、美、英、法等60余个国家和地区,内销国内20多个省市;1988年,厂区占地面积13.15万平方米,建筑面积8.27万平方米,职工2525人,年产硬包装罐头、软包装罐头及冷冻饮料饮品2.2万吨,完成产值5000万元,实现利税470万元。

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进入20世纪90年代,随着罐头产品外来品牌越来越多,市场竞争越来越激烈。特别是市场经济进一步放开搞活,许多乡镇村办小厂相继建成投产。罐头行业,原本就没有太多的技术含量,这些小厂凭借着廉价的成本的优势,对飞轮罐头造成了极大的冲击。特别是随着保鲜技术普遍推广,海陆空交通日益发达,人们一年四季都能够吃到新鲜的水果、海鲜,罐头食品的魅力日趋下降,市场逐步萎缩。以前,芝罘人串门走亲戚或探望病号,带几筒(瓶)罐头,那是很体面、很风光的礼品,可是现在都被新鲜时尚的果篮所替代。1998年,烟台罐头总厂寿终正寝,民营企业“山村果园”公司接收了烟台罐头总厂的资产和债务。2000年,厂址搬到了福山区。民营企业接手之后,着力开发生产果汁饮料等产品,山村果园饮料一举成为山东著名商标,在烟台饮料市场上占据了一席之地。飞轮牌罐头只保留了一个车间,小规模生产铁盒午餐肉,在烟台本地市场销售。

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烟台罐头总厂(已拆除,现今日花园位置)

现在,住在原厂址旁老住宅楼的老职工们,望着位于环山路老厂那块土地盖起排排高楼—今日花园小区,常常会想起罐头厂昔日的繁荣和辉煌:那些忙忙碌碌运送果蔬的车辆,那些等装待发拉运罐头的车队,还会在眼前显现;那些老芝罘人路过今日花园,也常常会发出一两声“河东河西三十年”的感叹……


(本文发表于《芝罘历史丛刊》第20期)



转载声明:本文转载自「芝罘历史文化研究会」,搜索「gh_88661fc3423f」即可关注,[阅读原文]。

发表于 2021-10-20 15:46 | 显示全部楼层
学习
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发表于 2021-10-20 17:37 来自手机 | 显示全部楼层
作者写得挺详实,午餐肉现在在哪儿能买到?

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第一国际大厦东侧楼下,三环农贸市场南门外,以前有摆摊的。  详情 回复 发表于 2021-10-20 18:26
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 楼主| 发表于 2021-10-20 18:26 来自手机 | 显示全部楼层
梅兰 发表于 2021-10-20 17:37
作者写得挺详实,午餐肉现在在哪儿能买到?

第一国际大厦东侧楼下,三环农贸市场南门外,以前有摆摊的。
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 楼主| 发表于 2021-10-20 19:01 来自手机 | 显示全部楼层
蜜桃罐头,沙丁鱼罐头,午餐肉罐头,都不错
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发表于 2021-10-21 06:47 来自手机 | 显示全部楼层
时代的产物。就像现在的孩子愿意吃膨化食品、速溶食品一样。当年各种各样的罐头,解决了人们日常不容易吃到新鲜水果和鱼肉类食品的问题,所以受到大家的欢迎。现在生活条件好了,物资丰富,制作方便,罐头类食品自然而然就退出了市场。

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有道理  详情 回复 发表于 2021-10-21 09:07
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发表于 2021-10-21 09:07 | 显示全部楼层
黑关火 发表于 2021-10-21 06:47
时代的产物。就像现在的孩子愿意吃膨化食品、速溶食品一样。当年各种各样的罐头,解决了人们日常不容易吃到 ...

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 楼主| 发表于 2021-10-21 18:30 来自手机 | 显示全部楼层
当年,烟台四大名牌:张裕葡萄酒,三环锁,飞轮罐头,北极星钟表,曾经红极一时。
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