烟台前线论坛

 找回密码
 中文注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 235|回复: 1
收起左侧

杂记 | 并没有薄如蝉翼的卷饼

[复制链接]
发表于 2021-2-3 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转前线论坛。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?中文注册

x
想吃土豆丝卷饼,没错,就像以前食堂卖的那种一块多一个的土豆丝卷饼,饼非常薄,土豆丝晶莹透亮,再掺上一点青椒丝,就是一顿满足的早饭。

唯一的遗憾是它太容易凉了,排队买上饭的时候总也吃不到热饼,所以它不如刚炸出来的油条的热销。

油条我失败过一次,近期不会尝试了,毕竟油炸的东西也不(tài)太(fèi)健(yóu)康(le)。

094444v4rerkuuu4v7hz1c.jpg

没发起来的油条,泡打粉表示不服

咱们还是试试卷饼吧,我实在不好意思把我做的叫春饼,有人说春饼又叫荷叶饼,是一种非常薄的面饼,像北京烤鸭那种,似透非透,薄如蝉翼、软如绢帛,我也确实是跟这种饼的做法学的,然而还是有小小的失误。

中筋面粉,用开水烫面,边加入热水边搅拌成面絮,然后用手揉面。

094444pci8wg9xroiowjeg.jpg

揉到没有干面粉(可以醒一会再揉),在表面抹一层油(油光满面),盖上保鲜膜醒面1小时。

094445btmtp8e9te9899et.jpg

1小时后,把醒好的面团分成几个小剂子,表面抹点油,撒上点面粉防粘,擀成圆圆的薄饼。

擀面饼的时候我就找到失败的原因了,我和面那一步倒入的开水量少,面团偏硬,不容易擀开、擀薄,应该揉成一个软硬适中的面团。

平底锅里小火慢烙,两面都有小黄点的时候出锅。(因为饼上有油,锅里就没有再放油啦)

094445jhpkzm8h86qmq8qr.jpg
094446yrxjaljqgvq2wfa9.jpg


然后再炒一盘土豆丝,把土豆丝卷到饼里。

094446vgc84zc8yxv8p858.jpg

虽然饼没有做到薄如蝉翼,但卷上土豆丝之后味道还是不错的。感觉可以卷很多东西,比如鱼条、鸡块,万物皆可卷。

有时候看起来很简单的一张饼,也有难以把握的时候。但好歹饼就是饼,因为它的简单,才能够包容。往上走一步很难,但下限也很高,不至于错了便是万丈深渊。

人与食之间,不求精美,简单也很好。


转载声明:本文转载自「普鲁斯特」,搜索「Oscure-」即可关注,[阅读原文]。

发表于 2021-2-3 16:28 | 显示全部楼层
千蜂智慧团餐
点赞
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 中文注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|烟台前线 ( 冀ICP备13012704号 )业务客服客服001 客服002

GMT+8, 2021-6-19 11:27 , Processed in 0.065590 second(s), 26 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表