11月到了，一起喝喝博若莱新酒吧

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11月到了，一起喝喝博若莱新酒吧，接受预定
葡萄酒新酒形容成十六七岁的少女、初恋的味道，这些统统可以用来形容独特的博若莱新酒（Beoujolais Nouveau）。掐指一算，距离一年一度的博若莱新酒节已经不到一个月了，大家是不是跃跃欲试，想尽早尝尝这清新浪漫的法国酒品呢？喝酒之前，不如一起来做些功课，这博若莱新酒究竟是怎么来的？喝起来咋样呀？

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博若莱新酒是一种产自法国博若莱（Beaujolais）产区的葡萄酒，可以说是这里的特产。这些酒风格多为清新易饮，适合在发售后尽快饮用。之所以称为新酒，是因为酿酒葡萄为当年 8、9 月份采摘，到 11 月份即开瓶饮用，总共不及 3 个月，这也是所有葡萄酒中唯一的一个当年即可消费的红葡萄酒。

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博若莱新酒则会在每年 11 月的第三个星期四上市，那么今年将会是 11 月 17 日。另外，根据法国政府规定，博若莱新酒只有在 11 月 1 日后才允许出境，所以国内大多采用预售形式

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每年 11 月第三个星期四零点，全球各地同时开瓶畅饮博若莱新酒，这个仪式已经延续了几十年并逐渐成为一个节日，即“博若莱新酒节”（Beaujolais Day）。
Le Beaujolais Nouveau est arrive（博若莱新酒来了）是这个节日的传统口号，2005 年变成了“It's Beaujolais Nouveau Time!”（现在是博若莱新酒时间）。

在美国，因为感恩节刚好是每年 11 月第四个星期四，比新酒节晚一个星期，所以博若莱新酒常出现在家中的感恩节餐桌上。而在日本东京，人们可以到大型博若莱新酒温泉中，一边洗浴，一边品酒，场面很是欢乐。觉得浪费？这在日本已逐渐成为一种流行趋势了。

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4、博若莱新酒的发展史：大热之后成博若莱的招牌名片

博若莱的生厂商指出，博若莱新酒流行不仅是一种市场营销现象，更多的是产区发展轨迹的延伸。19 世纪时，博若莱桶中发酵成熟的葡萄酒出售到里昂城，新酒则是与博若莱乡村生活直接联系的产物。新酒最早在维尔弗朗什西部几个村庄涌现，二战之后，新酒产量有所增加。20 世纪 50 和 60 年代，这种新鲜有活力的葡萄酒在巴黎小酒馆中大受欢迎。60 年代末，“Le Beaujolais Nouveau est arrive”成为流行语，之后演变成了博若莱新酒的口号。

20 世纪 70 年代，得益于杜宝夫（Georges Duboeuf）等酒庄在国际上大力推广，博若莱新酒日趋国际化，1974 年进入英国，1982 年进入澳洲和日本，1985 年来到意大利。博若莱新酒取得的巨大商业成功使得法国一些其它产区开始出产与之相似的葡萄酒，著名的有都兰（Touraine）和阿尔代什省（Ardeche）的佳美葡萄酒等。意大利、澳洲等国的厂商也开始尝试酿造自己风格的新酒。

1992 年，市场对于博若莱新酒的需求达到一个巅峰期，博若莱近一半地区都在出产这种酒，博若莱新酒产量占博若莱葡萄酒总产量的 60% 之多。20 世纪 90 年代后期和 21 世纪初期，博若莱新酒热度开始下降。如今，博若莱产区不乏一些用橡木桶发酵陈年、风格类似勃艮第黑皮诺的葡萄酒，但新酒仍是这个产区葡萄酒生产线中最重要的一环，是博若莱的招牌名片。

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5、博若莱新酒是用什么葡萄品种酿成的？

佳美（Gamay）是酿造博若莱新酒的唯一红葡萄品种，也是皮诺家族的成员之一。1999 年，美国加州戴维斯大学和法国 INRA（国家农业研究院）通过 DNA 分析研究发现，佳美是皮诺葡萄和白高维斯自然杂交的后代之一，可见它应该诞生于 14 世纪之前的勃艮第某地区。

佳美葡萄果皮颜色较深，发芽、开花和成熟都比较早，是早熟品种，且高产，但产区仍对其产量进行控制，特别是在土壤肥沃和气候较炎热的区域。佳美适合采用传统的高脚杯培形法修剪，容易受到暴晒、灰霉菌、拟茎点霉等多种疾病影响，还有受蛾虫侵扰和树叶易枯黄的危险。佳美在碱性土壤中表现平平，但如果在土层浅薄、底层为石灰石、花岗岩和片岩的土壤中则会大放异彩，比如博若莱产区。

与其它大部分红葡萄酒比，佳美葡萄酒的颜色更浅、更蓝，酸度相对较高，带有简单活泼的新鲜红色水果香气，这些香气常被快速发酵带来的香蕉、硬糖果和丙酮等味道所掩盖。当然，佳美还常被酿成果味馥郁、适合尽早饮用的桃红葡萄酒。

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博若莱位于勃艮第产区南部，为典型的大陆性气候，夏季炎热，秋季漫长干燥。产区北部多为山坡，土壤底层为花岗岩，上面覆盖有各式各样的沙质表土，排水良好，保温性佳，足以让佳美葡萄达到理想的成熟度。南部则以平原为主，土壤富含黏土。博若莱产区 98% 的葡萄园种植的都是佳美，这也反映出博若莱和佳美就是天作之合。

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