又到收苞米叶的时节

精神力量

烟台今年雨水不错，很多地里的玉米都长得不错，这段时间，现在收玉米已接近尾声。

在烟台，收玉米的时候通常要多一个工序，除了剥皮、晾晒和脱粒之外，还要整理“玉米皮”。



“玉米皮”也称作“苞米叶”，这是烟台的叫法，它指的并不是玉米秸秆上的叶子，而是玉米棒外面的那层皮。



苞米叶在有的地方用来烧火，但不知道从哪一代开始，农家人发现晒干之后的苞米叶，是做面食时的好帮手，因此在秋收的时候，家家户户都会整理一些以待有用。这道工序通常是由农村妇女们完成。






整理好的玉米皮

晒干之后的玉米棒，外表的皮会由青色变为金黄，在剥皮的时候，妇女们在选出玉米棒之后，会用剪刀把玉米皮加工一下，大致裁成首尾整齐、两边圆滑的形状，然后在膝盖上抹平，一张一张地集中起来。攒够一定的量之后，就会用白线串起来，然后晾晒。

晒好之后的苞米叶，在后面包包子、蒸馒头的时候就可以用了。它的用处主要在于隔水，与城里常用的垫布相比，苞米叶的耐水性比较好，并且也算是天然环保，因此在民间很受欢迎。





苞米叶用的最多的时候，就是过年蒸大枣饽饽的时候。饽饽粉、大枣和苞米叶，可谓蒸枣饽饽的三大配料。可以说，用苞米叶垫着蒸出来的枣饽饽，才是地道的。

有趣的是，在腊月的时候，苞米叶也往往是城里农贸市场以及城郊集市上的特殊年货。家里晒的多的农民，通常会带一些到城里去卖。曾经在福山大集上见到不少，大概是15块钱一斤。苞米叶不压秤，一斤估计有好几百张，要整理这么多，也要花费不少时间，其实就是个功夫钱。

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这个功夫钱、工夫钱不容易，现在这样手工去制作这些东西的人估计不多了吧！

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那锅大饽饽看着真好，有点饿了

当年1知青

岗山文化

前些日我们也在家里弄苞米皮，乡村人家家都离不开它。

前线

岗山文化 发表于 2020-9-29 18:16
前些日我们也在家里弄苞米皮，乡村人家家都离不开它。

就地取材，绿色环保，虽然不省工夫，但可省银子

岗山文化

前线 发表于 2020-9-30 07:43
就地取材，绿色环保，虽然不省工夫，但可省银子

祝中秋快乐。

前线

岗山文化 发表于 2020-10-1 11:45
祝中秋快乐。

隋老师好！

岗山文化

前线 发表于 2020-10-2 06:33
隋老师好！

祝好