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[民俗民风] 又到收苞米叶的时节

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发表于 2020-9-27 17:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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烟台今年雨水不错,很多地里的玉米都长得不错,这段时间,现在收玉米已接近尾声。

在烟台,收玉米的时候通常要多一个工序,除了剥皮、晾晒和脱粒之外,还要整理“玉米皮”。

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“玉米皮”也称作“苞米叶”,这是烟台的叫法,它指的并不是玉米秸秆上的叶子,而是玉米棒外面的那层皮。

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苞米叶在有的地方用来烧火,但不知道从哪一代开始,农家人发现晒干之后的苞米叶,是做面食时的好帮手,因此在秋收的时候,家家户户都会整理一些以待有用。这道工序通常是由农村妇女们完成。

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整理好的玉米皮

晒干之后的玉米棒,外表的皮会由青色变为金黄,在剥皮的时候,妇女们在选出玉米棒之后,会用剪刀把玉米皮加工一下,大致裁成首尾整齐、两边圆滑的形状,然后在膝盖上抹平,一张一张地集中起来。攒够一定的量之后,就会用白线串起来,然后晾晒。

晒好之后的苞米叶,在后面包包子、蒸馒头的时候就可以用了。它的用处主要在于隔水,与城里常用的垫布相比,苞米叶的耐水性比较好,并且也算是天然环保,因此在民间很受欢迎。

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苞米叶用的最多的时候,就是过年蒸大枣饽饽的时候。饽饽粉、大枣和苞米叶,可谓蒸枣饽饽的三大配料。可以说,用苞米叶垫着蒸出来的枣饽饽,才是地道的。

有趣的是,在腊月的时候,苞米叶也往往是城里农贸市场以及城郊集市上的特殊年货。家里晒的多的农民,通常会带一些到城里去卖。曾经在福山大集上见到不少,大概是15块钱一斤。苞米叶不压秤,一斤估计有好几百张,要整理这么多,也要花费不少时间,其实就是个功夫钱。





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发表于 2020-9-27 17:41 来自手机 | 显示全部楼层
千蜂智慧团餐
这个功夫钱、工夫钱不容易,现在这样手工去制作这些东西的人估计不多了吧!
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发表于 2020-9-27 17:42 来自手机 | 显示全部楼层
那锅大饽饽看着真好,有点饿了
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发表于 2020-9-28 08:42 | 显示全部楼层
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发表于 2020-9-29 18:16 | 显示全部楼层
前些日我们也在家里弄苞米皮,乡村人家家都离不开它。

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就地取材,绿色环保,虽然不省工夫,但可省银子  详情 回复 发表于 2020-9-30 07:43
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发表于 2020-9-30 07:43 来自手机 | 显示全部楼层
岗山文化 发表于 2020-9-29 18:16
前些日我们也在家里弄苞米皮,乡村人家家都离不开它。

就地取材,绿色环保,虽然不省工夫,但可省银子

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祝中秋快乐。  详情 回复 发表于 2020-10-1 11:45
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发表于 2020-10-1 11:45 | 显示全部楼层
前线 发表于 2020-9-30 07:43
就地取材,绿色环保,虽然不省工夫,但可省银子

祝中秋快乐。

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隋老师好!  详情 回复 发表于 2020-10-2 06:33
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发表于 2020-10-2 06:33 来自手机 | 显示全部楼层
岗山文化 发表于 2020-10-1 11:45
祝中秋快乐。

隋老师好!

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祝好  详情 回复 发表于 2020-10-2 07:09
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发表于 2020-10-2 07:09 | 显示全部楼层

祝好
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