花妈上菜---不腥气的鸭子

花一枝

以前还比较喜欢做肉菜，现在几乎什么都不敢吃了。一年吃鸡鸭鱼的次数都可怜得可以用手指头数过来。
想想自己曾经那么用心的去做一个菜式，仿佛已经是很遥远的生活。
看看这些花草，也已经离开我很远了。
总在想，人生，还有什么是可以永恒的呢。。。


原料是鸭子半只，用平底锅煎制十分钟，如左图。煎的时候注意放一勺油即可，将鸭皮一面靠锅底，不久鸭皮里的脂肪流出，也是本菜不腻的窍门所在，煎出的油要全部倒出。
调料是老抽一小碗，黄酒一小碗，葱姜若干。
因家中不备黄酒，所以用自制的葡萄酒和大蒜酒混合代替，如下图（炮制了一年的大蒜酒，颜色很纯正）

将煎制十分钟后的鸭子混合酱油和黄酒，上平底锅上色十分钟，效果如下图：

然后换成沙锅，将鸭子和调料包，葱姜，上色剩下的酱汤全部倒入沙锅中，炖制50分钟左右，如下图：

最后成品：加点蜂蜜提色，汁烧成糖浆粘稠状最佳，这只鸭子放水放多了，色泽大打折扣。

永恒的微笑

图片看不见啊。

老前

新浪博客图片，限制外链。我们看不到啊！

花一枝

2# 永恒的微笑

现在可以了吧

花一枝

3# 老前


^_^。想偷懒直接复制都不可以撒

生姜不太辣

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