【文化】张华：胶东“花饽饽”传承人

金一戈

和、揉、塑、蒸、描……冬日早上5时，天还未放亮，张华便在小店里开始了一天的忙碌。

“今儿的大花饽饽是一对新人订做的，这个系列叫作‘相守一生’，由四种不同颜色、不同果实造型的饽饽组成，寓意新人从相遇相识到相恋相守，相携走过一年四季，最终收获爱情果实的美丽过程。”言及创作初衷，张华侃侃而谈。

今年35岁的张华祖籍栖霞，生于面塑制作世家。从11岁起，她便在奶奶、姑姑手把手地传授下，开始学习省级非物质文化遗产胶东花饽饽的制作工艺，至今已有20多年的功力。

“刚开始学习做饽饽的时候遇到不少挫折，一块软面愣是被揉成了一团硬疙瘩，就连最基本的桃饽饽制作，也要花上一天时间。再到后来，制作饽饽上的各种装饰，为了让花鸟虫鱼栩栩如生，怎么着也得练个三五天。”张华说，制作胶东花饽饽每一步工序都有着严格的要求，一个小差池便前功尽弃。有时为了满足不同客户的需求，还需要对作品进行创作构思，远没有想象中那么简单。

“是什么让你坚持下来的？”面对记者的疑惑，张华指着货架上的成品告诉记者，“虽然制作的过程繁杂枯燥，但是每当看着面团能在自己手中发生七十二变，作品得到客户的赞许时，心中的成就感便油然而生。”随着手艺水平的提高，张华对自己提出了更高的要求，花饽饽不仅要神似形美，更要在秉承传统韵味的同时融入现代创新因素，让不同类型的作品各具特色。

“我现在创作的花饽饽主要有两大品类，一类是面粉发酵蒸制出来的传统饽饽；另一类是在面粉上加上色彩做出的花鸟人物，风干不霉、不裂、不变形，可以长期保存，用来观赏。”张华创新地将传统面食和果蔬汁结合，制作出可食用的彩色饽饽。随着中西文化的交流融合，她还结合外国友人的习俗，做出了顺应外国人风俗的“蛋糕饽饽”，进一步弘扬胶东传统民俗文化魅力。

“只有民族的，才是世界的。”张华将胶东花饽饽的民俗价值、审美价值、教育价值、经济价值进行有机统一，其作品应邀参加烟台市首届非物质文化展和艺术展，得到国内外友人的高度评价。

为了传承发扬胶东花饽饽非遗文化，让更多青少年喜欢上这一传统民俗，张华一有机会就到开发区内各个小学为孩子们授课。“老师，这大馒头真好看……”“老师你下次什么时候来？”看到孩子们对花饽饽产生的浓厚兴趣，她高兴之余暗下决心，“潜心钻研，深入创新胶东花饽饽传统民俗文化，开办独立工作室和展览室，让更多人感受到中国传统文化的魅力，传承至久远！”

记者：刘少宁
编辑：施   琪
审核：郭传义


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