真的，这才是烟台腊八节的正确打开方式…

金一戈

《腊节》

北齐·魏收

凝寒迫清祀，

有酒宴嘉平。

宿心何所道，

藉此慰中情。

本周日就是腊八节，俗话说“过了腊八就是年”，辛苦了快一年，在寒冷的腊月，来一碗热气腾腾的腊八粥，来年讨个好彩头！

腊八节喝腊八粥这已经是天经地义又习以为常，但是要追溯腊八粥的历史却有千年之久……

「腊」原先是祭祀祖先，欢庆五谷丰登和驱除役病的节日。

在《风俗通》中记载：「夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大腊，汉改曰腊。」

而到了南北朝时被明确为十二月初八这一天为腊八节。一直到宋代，人们开启了喝腊八粥的新潮流，而且一喝就喝了上千年，根本就停不下来啦~~~~

今年，你打算喝什么味道的腊八粥呢？

腊八粥，因各地物产不同而有变化，口味有咸有甜，多数地区以甜为主，用料类似八宝粥，而在湖北、青海、甘肃等地还有咸的肉腊八粥。

在烟台，做腊八粥的原料也与多数地区一样，主要包括了豆、米、花生、核桃仁等，以甜为主。

而在甘肃，他们的腊八粥就是要加肉的。在制作时，先将黄米、绿豆等熬成粥，把羊肉、萝卜、土豆等炒成臊子，把荞麦面团捏成麻雀头形状，再把它们一起加入黄米粥内，用小火熬煮而成。热乎乎的羊肉腊八粥，喝碗暖遍全身。

除了腊八粥，这些美食你也不要错过~

腊八蒜

●原料：

大蒜400g、醋350ml、精盐适量。

●.制作方法：

1. 瓶子洗净控干水，蒜、醋准备好；

2. 将蒜去皮洗净，控干水份，去掉蒜根；

3. 装入瓶子，按紧，每个瓶子里放一勺盐；

4. 向瓶子中倒满醋；

5. 加盖存放到阴凉处温暖处；

6. 腌到八九天时，蒜基本上全部变绿，可以拿出来配饺子，配包子，配面条吃。

腊八豆

●原料：

干黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g

●.制作方法：

1. 黄豆提前泡发，泡好的黄豆入水煮熟，煮好的黄豆沥干水分、晾晒；

2. 放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；

3. 至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）时第一次发酵完成；

4. 生姜去皮、洗净、切细末。切好的生姜倒入豆子中，加入食盐、辣椒碎；

5. 再加入腊水（腊月的水烧开摊凉），充分拌和均匀后装入荷叶坛子中；

6. 坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风；

7. 拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛食用。

腊八饭

●原料：

红枣、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、红糖、桂花卤、玫瑰卤。

●.制作方法：

1. 红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁；

2. 菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块；

3. 将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里；

4. 加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮；

5. 待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。

依照烟台旧俗，腊八节就揭开了过大年的序幕,一般在这一天开始打扫庭院，准备年货，家家户户准备过大年。

一岁一年一团圆

腊八一过，年味渐浓，

每家每户洒扫庭除、杀猪宰羊。

在外旅居漂泊的游子渐续归家，

倚闾而望的亲人期盼团聚。

整理好行李，收拾好心情，回家团圆吧！

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岗山文化

我们这里腊八晚上吃馉渣。

前线

岗山文化 发表于 2019-1-11 17:14
我们这里腊八晚上吃馉渣。

就是吃饺子？

岗山文化

前线 发表于 2019-1-11 23:42
就是吃饺子？

过了腊八就有点年糊糊的样子啦，乡村集市已经有了过年祭祖的香蜡烛及祭祖的供器等。

金一戈

岗山文化 发表于 2019-1-12 12:44
过了腊八就有点年糊糊的样子啦，乡村集市已经有了过年祭祖的香蜡烛及祭祖的供器等。

今天腊八了

岗山文化

金一戈 发表于 2019-1-13 07:21
今天腊八了

快过年了

一路阳光

感觉不到以前的年味了，街上没啥好看的啦。