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真的,这才是烟台腊八节的正确打开方式…

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发表于 2019-1-11 12:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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《腊节》

北齐·魏收


凝寒迫清祀,

有酒宴嘉平。

宿心何所道,

藉此慰中情。


本周日就是腊八节,俗话说“过了腊八就是年”,辛苦了快一年,在寒冷的腊月,来一碗热气腾腾的腊八粥,来年讨个好彩头!



腊八节喝腊八粥这已经是天经地义又习以为常,但是要追溯腊八粥的历史却有千年之久……


「腊」原先是祭祀祖先,欢庆五谷丰登和驱除役病的节日。


在《风俗通》中记载:「夏曰嘉平,殷曰清祀,周曰大腊,汉改曰腊。」



而到了南北朝时被明确为十二月初八这一天为腊八节。一直到宋代,人们开启了喝腊八粥的新潮流,而且一喝就喝了上千年,根本就停不下来啦~~~~

今年,你打算喝什么味道的腊八粥呢?


腊八粥,因各地物产不同而有变化,口味有咸有甜,多数地区以甜为主,用料类似八宝粥,而在湖北、青海、甘肃等地还有咸的肉腊八粥。



在烟台,做腊八粥的原料也与多数地区一样,主要包括了豆、米、花生、核桃仁等,以甜为主。


而在甘肃,他们的腊八粥就是要加肉的。在制作时,先将黄米、绿豆等熬成粥,把羊肉、萝卜、土豆等炒成臊子,把荞麦面团捏成麻雀头形状,再把它们一起加入黄米粥内,用小火熬煮而成。热乎乎的羊肉腊八粥,喝碗暖遍全身。


除了腊八粥,这些美食你也不要错过~



腊八蒜

原料:

大蒜400g、醋350ml、精盐适量。


●.制作方法:

1. 瓶子洗净控干水,蒜、醋准备好;

2. 将蒜去皮洗净,控干水份,去掉蒜根;

3. 装入瓶子,按紧,每个瓶子里放一勺盐;

4. 向瓶子中倒满醋;

5. 加盖存放到阴凉处温暖处;

6. 腌到八九天时,蒜基本上全部变绿,可以拿出来配饺子,配包子,配面条吃。



腊八豆

原料:

干黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g


●.制作方法:

1. 黄豆提前泡发,泡好的黄豆入水煮熟,煮好的黄豆沥干水分、晾晒;

2. 放入干净无水容器中,静置,进行第一次发酵;

3. 至黄豆起涎发粘(从豆子表面看得到)时第一次发酵完成;

4. 生姜去皮、洗净、切细末。切好的生姜倒入豆子中,加入食盐、辣椒碎;

5. 再加入腊水(腊月的水烧开摊凉),充分拌和均匀后装入荷叶坛子中;

6. 坛口密闭严实;坛边倒上水以保持密不透风;

7. 拌好的豆子进行二次发酵,10-20天后可开坛食用。



腊八饭

原料:

红枣、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、红糖、桂花卤、玫瑰卤。


●.制作方法:

1. 红枣洗干净,去核,切成1 厘米大小的小丁;

2. 菱角、栗子用刀斩一口子,煮熟去壳,取肉切成碎丁块;

3. 将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净,放入大锅里;

4. 加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开,慢慢熬煮;

5. 待粥煮成时,加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。



依照烟台旧俗,腊八节就揭开了过大年的序幕,一般在这一天开始打扫庭院,准备年货,家家户户准备过大年。


一岁一年一团圆

腊八一过,年味渐浓,

每家每户洒扫庭除、杀猪宰羊。


在外旅居漂泊的游子渐续归家,

倚闾而望的亲人期盼团聚。


整理好行李,收拾好心情,回家团圆吧!



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参与人数 1威望 +8 收起 理由
admin + 8 很给力!

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发表于 2019-1-11 17:14 | 显示全部楼层
我们这里腊八晚上吃馉渣。

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就是吃饺子?  详情 回复 发表于 2019-1-11 23:42
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发表于 2019-1-11 23:42 来自手机 | 显示全部楼层
岗山文化 发表于 2019-1-11 17:14
我们这里腊八晚上吃馉渣。

就是吃饺子?
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发表于 2019-1-12 12:44 | 显示全部楼层

过了腊八就有点年糊糊的样子啦,乡村集市已经有了过年祭祖的香蜡烛及祭祖的供器等。

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今天腊八了  详情 回复 发表于 2019-1-13 07:21
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 楼主| 发表于 2019-1-13 07:21 来自手机 | 显示全部楼层
岗山文化 发表于 2019-1-12 12:44
过了腊八就有点年糊糊的样子啦,乡村集市已经有了过年祭祖的香蜡烛及祭祖的供器等。

今天腊八了

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快过年了  详情 回复 发表于 2019-1-13 12:32
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发表于 2019-1-13 12:32 | 显示全部楼层

快过年了
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发表于 2019-1-13 19:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 一路阳光 于 2019-1-13 20:05 编辑

感觉不到以前的年味了,街上没啥好看的啦。
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