烟台前线论坛

 找回密码
 中文注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索

扫描二维码

查看: 180|回复: 1
收起左侧

烟台30多度的夏天,只能靠凉面“续命”了~

[复制链接]
发表于 2018-6-22 12:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转前线论坛。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?中文注册

x


进入夏至后,天气越来越热,对于一个胖的小编来说,更是闷热到吃不下饭,开火做饭觉得闷热难过。不如来一道酸辣爽口的凉面。简单易做,保你胃口大开!


时蔬花生酱凉面


 材 料  面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油


 步 骤 


1. 准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝,小葱切葱花备用,如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟


2. 面条下锅把它煮熟



3. 煮完之后沥干过一遍凉水,如果有冰水就过冰水,这样可以保持面条的韧劲,吃起来也冰凉爽口



4. 重中之重就是我们的拌面酱!花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末,盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀,用量没有固定,看自己的口味啦,可以边试味边调整~




5. 面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀,撒一把花生碎和葱花,开吃!



脆脆的花生碎加上时蔬清爽的口感,一口下去,满嘴的酱香!



四川香辣麻酱面




 材 料  鲜面条、黄瓜、萝卜、鸡蛋、姜末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻酱、花生酱、盐、糖、酱油、米醋




 步 骤 


1. 四川麻酱面当然少不了辣椒油!你可以自己动手做,做完用小瓶子装起来,放冰箱保存以后做其他菜也能用。如果你有现成的辣椒油就更方便啦~



将花椒研磨成粉,取一口锅,加3勺辣椒片(另外两勺先搁一旁)、蒜末、葱段、八角、月桂叶、咖喱粉和植物油,中火加热直到锅中有咝咝声响,不断搅拌直至蒜末变成金黄色后关火,加入研磨好的花椒粉,开火搅拌直到油停止冒泡,加入蒜末和酱油搅拌均匀后熄火。



常温下放置至少2小时,最后捞出八角、月桂叶和葱段后装瓶放冰箱冷藏即可~



2. 鲜面条煮熟过冰水备用



3. 黄瓜萝卜切丝,鸡蛋摊蛋饼后也切丝备用



4. 芝麻酱,花生酱,辣椒油,加上酱油,米醋,姜蒜末,盐和糖根据自己口味放,一起混合调成麻酱汁儿



5. 把麻酱汁和面条蔬菜丝拌匀,撒上点白芝麻,香辣爽口,开吃!喜欢吃香辣口味的一定不能错过!



青柠鸡胸肉凉面


 材 料  鲜面条、彩椒、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、青柠、生抽、姜末、蒜末、米醋、香油、芝麻酱、花生酱、盐、糖、香菜、小葱、白芝麻


 步 骤 


1. 面条煮熟过凉水备用,彩椒黄瓜胡萝卜切丝,青柠榨汁,鸡胸肉提前用生抽姜末蒜末腌制2小时


2. 把鸡胸肉煎熟后切小块,你也可以直接切小块炒熟



3. 调制酱汁,把芝麻酱、花生酱、香油、生抽、米醋混合,加上蒜末姜末,盐、糖、白芝麻适量,特色是加入青柠汁两大勺,搅拌均匀



4. 面条和鸡胸肉蔬菜一起拌匀酱汁,放上香菜葱花,再摆上几片青柠,就可以开吃了!



充满东南亚风情的青柠鸡胸肉凉面,有了柠檬汁酸酸甜甜的清爽感,太适合没胃口的夏天!



泡菜冷面


 材 料  180克挂面面条、半杯泡菜、黄瓜切条、1个水煮蛋、2匙韩式辣椒酱、1匙米醋、1匙蜂蜜、1匙糖、1大勺香油、1匙烤芝麻



 步 骤 


1、准备材料。泡菜切碎,青瓜切丝,鸡蛋煮至7成熟,对半切开。将韩式辣椒酱、米醋、蜂蜜、糖、香油、芝麻倒入碗中混合均匀后放一旁备用。



2、煮熟面条。将挂面煮熟后用凉水冲洗,沥干。



3、将切好的泡菜和调配好的酱汁倒入沥干的面条中,搅拌均匀即可,码上黄瓜条和鸡蛋就可以开吃啦~



快手蒜汁红油面


 材 料  鲜面条、蒜汁、小葱、芝麻油、酱油、米醋、盐、糖、辣椒油



 步骤 


1、鲜面条煮熟过凉水备用



2、调制酱汁儿,四勺酱油加上一小勺盐和糖,放入蒜汁,再加两勺米醋,一小勺芝麻油,一小勺辣椒油



3、面条淋上酱汁搅拌均匀



4、撒一把葱花,完成!



最简单的也能是最好的,如果你不想麻烦的准备蔬菜,这道快手蒜汁红油面清清爽爽的口感,也能让你吃得大满足!


(转载自朱莉生活日记 )

无凉面,不夏天

动手试试做一道美味的凉面吧!


转载声明:本文转载自「烟台食探」,搜索「yantaimeishi」即可关注。

发表于 2018-6-22 15:37 | 显示全部楼层
那时候农村吃的是过水面,即碱面,用凉水过后吃。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 中文注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|烟台前线 ( 冀ICP备13012704号业务客服客服001 客服002

GMT+8, 2018-12-16 02:44 , Processed in 0.083287 second(s), 30 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表