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这道菜一滴水也没放,要的就是原汁原味的鲜

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发表于 2018-6-12 16:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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清风明月



盛夏到来了
晚餐没什么胃口那就来一个无油无水的鱼头煲吧不油腻,零负担做法简单鲜美无比


无水葱姜鱼头煲



食材
鱼头 / 小葱 / 生姜 / 芹菜红辣椒 / 小米椒 / 香菜 /蒜瓣生抽 / 老抽 / 盐 / 糖 / 料酒


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做法
2大勺料酒、3大勺生抽、1点点盐、1小勺糖加小半碗的水,混合调匀备用。






用厨房纸吸干鱼头表面的水分



撒上盐



涂抹均匀,腌上10分钟



腌好的鱼头用小葱裹起来



平底锅放入红辣椒、姜片、芹菜段和蒜瓣





放入鱼头,淋上调好的料汁





盖上锅盖,中火烧开



能看到锅里水变多后,盖上盖子转小火再焖煮20分钟。



煮好后挑去小葱,点缀上小米椒和香菜就行啦!









酥软的大鱼头先腌后炖,许是滴水未蘸的缘故,泡在酱汁里的鱼皮泛着层半透明的油光,酥皮也变得层层叠叠起来。





想保证食物的营养元素不流失,烹饪时间要越短越好。





让鱼肉与汤汁你侬我侬感情升温一番,慢慢地煨,缓缓地进味,直到每一口鱼肉都浸润了鲜美。




做法超级简单
赶快试试吧
听说多吃鱼头会让你变得更聪明哦
•  END  •




摄影制作:清风明月




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