秋季时令佳肴——板栗烧鸡块

百度金

秋季时令佳肴——板栗烧鸡块嘉儿妈（肖薇）
随着秋季来临，大街小巷空气中开始弥漫着糖炒板栗的香甜味道，使人情不自禁排队购买品尝。
板栗，素有"干果之王"的美誉，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。但是，栗子生吃难消化，熟食易饱腹，别贪吃哦，每天6～7粒，见好就收。糖炒当零食、煮粥做主食、红烧炖制享佳肴，甚至在十五元宵馅、端午粽子馅、中秋月饼馅里也能见其踪影，可谓花样百吃，解馋又保健。今天偶就做了一道板栗烧鸡块，以欢度中秋佳节！
小贴士：据说与牛肉同吃易呕吐，不知真假敬请注意！


剥栗子：栗子洗净，在顶部划十字口，深度以皮划透、长度以近半个栗子为好，锅内盛适量水烧开后，每次投入十只左右，煮两三分钟后，捞出抓紧剥皮，一凉就不好剥了。小贴士：一次吃不完的装容器放冷冻室，下次吃时冲洗干净直接烹煮。


板栗烧鸡块主料：三黄鸡腿1只   板栗约20个辅料：姜  葱  干红椒  料酒     生抽  老抽  冰糖  适量


做法：1⃣热锅凉油中火，放入姜片、干红椒煸香后调大火倒入鸡块翻炒。


2⃣翻炒至鸡块水分蒸发开始吐油、鸡皮收缩微微变色时倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒2—3分钟，再倒入板栗翻炒至鸡肉、板栗着色。


3⃣倒入适量开水（我是用的平底锅，加水至食材的三分之二，若是园尖锅底，建议水没过食材），放入葱段，大火烧开后转小火焖烧约25分钟后放适量冰糖。小贴士：我用的是三黄鸡腿，若是用土鸡，烧制时间需要延长10分钟左右，板栗在红烧鸡块15分钟后再放入。


4⃣继续烧3分钟左右，挑出葱节，视咸淡、颜色补充生抽或老抽，大火收汁即可。小贴士：不喜甜味的可以将冰糖换成适量 盐、八角、花椒。


栗子粥：水开后板栗和大米一起下锅，与平时做大米粥一样做法。

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