尝试海水点豆腐

金猪 · 发表于 2012-2-17 21:38

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   今年回老家过年，老姐提出请父母做一次豆腐，让孩子们见识一下传统豆腐制作过程，老爷子欣然答应。初四一大早，大人孩子轮流体验摇着小石磨磨豆粕，然后烫浆、滤浆、煮浆、点卤水，大家一边忙活一边喝着豆浆、豆腐脑，最后吃了醇香的豆腐。老妈还做了一大锅小豆腐。
   回烟台后，很怀念那豆腐脑和豆腐。又一想，这做豆腐好像也挺简单，我何不自己做点儿吃呢？可是，哪里有点豆腐的卤水呢？网上查了，离家最近的盐场在牟平，也就几十公里远，急着找时间去看看。
   前天正好没什么事，就跟老婆告了假，骑自行车去海边溜达，顺便去牟平盐场看看有没有卤水。谁知，季节不对，现在没有卤水。记得网上有人说用海水点豆腐的，顺便从海边带回一瓶干净海水，准备试验一下。

金猪 · 发表于 2012-2-17 21:39

本帖最后由金猪于 2012-2-17 21:47 编辑

昨天晚上，我泡了一些黄豆。今早一起床就找出豆浆机来打豆浆。开始时，用机器自带的过滤网打出一些豆浆，直接上锅烧开，舀出几碗豆浆吃早饭。往剩的一些豆浆里逐次加了些海水，还真有豆花出现了，这不就是豆腐脑吗？舀出一碗，加点味极鲜酱油，味道还行，就是口感粗点儿。把剩的一点儿豆腐脑倒在一条手绢里，将水分挤出去，就成了碎豆腐了。尝一尝，味道也可以，有淡淡的咸味，还是口感粗糙。看来是豆浆机的金属滤网太粗了。