请教地三鲜的东北做法

蓝色的鱼 · 发表于 2012-2-7 18:48

本帖最后由蓝色的鱼于 2012-2-7 18:56 编辑

木有人知道地三鲜的做法吗？俺就说个省油版地三鲜，虽然俺不是东北人，不太吃东北菜，但地三鲜还是爱吃的

地三鲜的做法
1准备材料：茄子，土豆，尖椒，葱蒜适量
2茄子不去皮切滚刀块，撒盐杀一下水分。这是省油的关键之一。杀过水分的茄子，吸油的能力大大降低
3杀好的茄子块挤一挤水分，用鸡蛋清裹一下。这是省油关键之二，鸡蛋清能阻隔油分的进入
4接下来再放进油锅炸，炸过之后会发现油几乎没有少。土豆也过油炸一下
5调汁，生抽，糖，盐
6锅中放极少的油，下葱蒜炒香
7放进炸好的茄子，土豆，青椒略炒一下，倒入调汁
8勾薄芡

卖醋翁 · 发表于 2012-2-7 19:12

11# 蓝色的鱼

谢谢鱼~

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