口水家族之新宠————剁椒香酥鱼

永恒的微笑 · 发表于 2012-1-5 19:47

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本帖最后由永恒的微笑于 2012-1-5 19:55 编辑

又是一道口水菜，我就不信诱惑不了你！哈哈。。。。
今天早晨在市场采购的时候，看见活鱼摊上活蹦乱跳的鲤鱼，决定购买几条。
原料买回来了，总得做点有特色的吧?环顾一下家里的调料,前一阵买的一大堆泡椒引起我的注意。大冷的天，炖个辣酥酥的活鱼，吃的白毛汗直冒才好来。
想到就做，先把泡椒剁碎备用。接着鲤鱼宰杀，切成大片，在油锅中炸制外表发硬。
锅中放点花生油，下五花肉丁煸炒出香味，下几粒麻椒大蒜末炒香，再下剁碎的泡椒小火炒出红油，加点料酒和味极鲜白糖调味，加少许骨头汤烧开，把炸好的鱼块放锅内煨制，待汤汁将干的时候撒点葱花和香菜末装盘就成。

中午做条自己尝尝，口味自己不便评价，有待大伙检验。刚才在电脑前码字的时候，忽然想，要是鱼块不用油炸，汆一下水，直接下入炒好剁椒内焖制，味道会咋样呢？会不会鲜嫩无比？这个留待明天实验吧！

小贩 · 发表于 2012-1-5 19:51

你明天再尝试一下，俺们看啥味好吃再做。{:soso_e120:}

永恒的微笑 · 发表于 2012-1-5 19:52

2# 小贩

要是不用油炸的话，这个菜的名字就要改改了，贩总版，嫩看看叫个啥名好呢？口水鱼？呵呵。。。。

永恒的微笑 · 发表于 2012-1-5 19:56

照片咋不显示捏？

小贩 · 发表于 2012-1-5 19:57

对比新鲜的，其实我还是希望这个口味。记得以前在开发区四川酒店最喜欢的一道菜应该叫“迷踪鱼”。

小溪 · 发表于 2012-1-5 22:32

永恒大厨需要评委吗？{:soso_e113:}

yt大螃蟹 · 发表于 2012-1-6 09:11

{:soso_e124:}啥也不说了，吃吧，，

小麦 · 发表于 2012-1-6 10:34

看上去色彩不错，不会很辣吧？

永恒的微笑 · 发表于 2012-1-6 12:34

6# 小溪

这个可以有。等这道菜定型以后，邀请评委们品尝啊。

星语 · 发表于 2012-1-6 13:39

看到这色泽，味蕾的感觉是香甜麻辣的。。。

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