自制粉皮

星语

原料：地瓜淀粉，盐，水。
做法：1.将地瓜淀粉，盐一小把，盐少了会碎没筋，多了就咸，所以盐决定粉皮的质量，加水合一起。
      2.锅内水半锅烧开，将小盖子放在水上面，小盖子上面先倒点花生油，以免粘连。接着将一勺化好的淀粉水倒入盖子中，手捏住盖子边的一个小扣子，来回摆动，将淀粉水在盖子上铺均匀，因为水还在继续滚动，所以盖子上的淀粉水逐渐发白凝固，这时就要将小盖子一倾斜灌入一点水，灌入水后原本发白的表面开始有变化，逐渐变的透明，透明后左手捏小盖子边的扣子，右手拿筷子将小盖子托出，将小盖子放进事先准备好的半盆水里，泡水里之后，拿筷子从边上划一遍，然后用筷子一点一点，有事会粘，所以筷子往下扒拉时，要不停地用水泡，一会就拿下将粉皮放水里泡。

      备注：花生油就第一张倒点小盖子就可以了，以后的几张都不用。

我就用黄瓜丝，粉皮，米醋，蒜泥，凉拌了一下。因为不吃香菜所以没放。吃起来也可以。

很简单的做法，也不太费时间，有喜欢的可以自己动手做一做。今天做的还不错，很有筋道。

口味可以自己随意做：辣炒粉皮，肉末粉皮，炒肉拉皮，麻汁粉皮，麻辣等。。。。。。

胖妞妞

哇哇哇哇。。。。。。。。。馋死银了

绿洲

星语的手也太巧了~
那个小盖子买的还是定做的呀?

胖妞妞

星语的手也太巧了~
那个小盖子买的还是定做的呀?
绿洲 发表于 2011-7-3 15:24

买的，我买了2

猫猫

厉害啊，叫我做不出来呢

小贩

看着就好吃{:soso_e102:}

花妖

星语厉害！还有你不会的吗？

星语

星语的手也太巧了~
那个小盖子买的还是定做的呀?
绿洲 发表于 2011-7-3 15:24

买的，我买好多年了当时4元，现在市场价10元。好像很难买的。都是我妹帮我买，她那有卖的。

星语

星语厉害！还有你不会的吗？
花妖 发表于 2011-7-3 19:06

呵呵，在您面前俺自愧不如啊{:soso_e121:} 要向您学习呢{:soso_e183:}

老前

我真惊了。这东西星版主居然也能自己做。佩服佩服！