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幸福的麻婆豆腐与幸福的拌紫苏

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发表于 2011-6-22 20:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 蓝色的鱼 于 2011-6-22 20:30 编辑

不知从何时喜欢吃川菜了!很小的时候就开始了吧!后来搬到青岛后最爱吃蜀香苑的川菜,辣子鸡、夫妻肺片、泡菜、蒜泥白肉、还有麻婆豆腐!吃了好多家的麻婆豆腐,都比不上青岛那家蜀香苑的麻婆豆腐。。。。。。我这自诩吃了好吃的菜就能做个八九不离十的也做不出那个味道,或许没有托生在四川的缘故吧!一直学着做麻婆豆腐,可每次总是凑不齐料,总是没蜀香苑的好吃!家里的郫县豆瓣是常年有的,就是为了那天做个川菜,搬到烟台半年了,一直想做道麻婆豆腐,不是缺了牛肉,就是缺了豆腐,两样凑齐时又缺了小香葱和五仁,今天家里料正好全了,唯一不同的是没有南豆腐,暂且用北豆腐代替,不过味道总是差了一点,昨天大学市场上还买到了我一直很喜欢的紫苏,高兴地买了半斤回来,今天正好凉拌个紫苏,中和一下川菜的厚重。。。。。。
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评分

参与人数 3威望 +17 收起 理由
小贩 + 9
38°柠檬茶 + 2 感觉真好!
星语 + 6

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 楼主| 发表于 2011-6-22 20:28 | 显示全部楼层
准备做菜了,紫苏洗净淖水待用,牛肉末葱姜煸炒不放盐,韩城花椒油爆香后压碎待用,郫县豆瓣一大勺剁碎,再加一小勺红翻天泡椒,其它小料葱姜蒜看图片
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 楼主| 发表于 2011-6-22 20:37 | 显示全部楼层
锅内做油烧热

葱姜蒜炒香郫县豆瓣和剁椒酱

葱姜蒜炒香郫县豆瓣和剁椒酱

加高汤调味,如用清水可稍加鸡精调味即可

加高汤调味,如用清水可稍加鸡精调味即可

将炒好的牛肉末倒入锅内

将炒好的牛肉末倒入锅内

将主角请入锅内(豆腐提前淖水)

将主角请入锅内(豆腐提前淖水)

小心翻炒几下

小心翻炒几下
 楼主| 发表于 2011-6-22 20:44 | 显示全部楼层
韩城大红袍花椒又香又麻,非常好!川菜就应该用这样的花椒

豆腐烧开后加入水淀粉收汁,然后倒入蒜末,还有花椒碎

豆腐烧开后加入水淀粉收汁,然后倒入蒜末,还有花椒碎

点少许香油,撒少许香葱末准备出锅

点少许香油,撒少许香葱末准备出锅

装盘了,放香葱末,蒜末,最后放炒好的五仁点缀

装盘了,放香葱末,蒜末,最后放炒好的五仁点缀

上桌吧

上桌吧
 楼主| 发表于 2011-6-22 20:48 | 显示全部楼层
麻婆豆腐做好了,尝尝吧!还有我的清口小菜拌紫苏,加了点炒五仁,清香的口感里加了酥脆的感觉!
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 楼主| 发表于 2011-6-22 20:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 蓝色的鱼 于 2011-6-22 20:54 编辑

继续吃豆腐!

两个菜味道互搭,一个厚重,一个柔和!

两个菜味道互搭,一个厚重,一个柔和!

吃一口豆腐尝尝,(南豆腐做来就更好了)

吃一口豆腐尝尝,(南豆腐做来就更好了)

菜是一口一口吃滴!

菜是一口一口吃滴!

味极鲜、糖、鸡精、少许醋拌紫苏!

味极鲜、糖、鸡精、少许醋拌紫苏!

再看看我的麻婆豆腐!

再看看我的麻婆豆腐!
发表于 2011-6-22 20:58 | 显示全部楼层
这豆腐我一看就出汗呵呵想象一下吃到嘴里又麻又辣{:soso_e142:}
发表于 2011-6-22 21:01 | 显示全部楼层
美味啊{:soso_e179:}
 楼主| 发表于 2011-6-22 21:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 蓝色的鱼 于 2011-6-22 21:07 编辑
这豆腐我一看就出汗呵呵想象一下吃到嘴里又麻又辣{:soso_e142:}
星语 发表于 2011-6-22 20:58

谢谢星语版主总是第一时间加分跟帖鼓励!{:soso__502460308571709260_1:}
 楼主| 发表于 2011-6-22 21:08 | 显示全部楼层
美味啊{:soso_e179:}
琪琪 发表于 2011-6-22 21:01

不要客气!尝尝吧!
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