我的包子处女作

金猪 · 发表于 2011-2-22 17:24

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这几天在家做专职妇男，早上打算发面做馒头。老婆临上班前跟我说，要是能弄点菜包个包子煎一下，孩子也能喜欢吃。于是，发完面上市场，买了一斤茴香、一些鲜虾皮、五花肉。
五花肉切碎中火煸炒，把油熬出来。包子馅准备了两种，一种是茴香加葱、五花肉，另一种是白菜丁加葱、五花肉、黑木耳、鲜虾皮。分别加油、盐调好，尝了尝，挺香，然后开始包。我还是第一次独立包包子，以前都是给老婆备备料、打打下手。想象着以前老妈、老婆做的包子的样子，就开始大显身手了。那种半圆形拾褶的包子还像那么回事，那圆形的以及麦穗包就包得太丑了！并且包子个大太，跟农村大包子似的。看来，以后要好好跟老婆学学手艺呀！
包罢包子，看她们快放学了，就先做煎包，这个快。这煎包做法还是老婆跟丈母娘学的，又加了些改良，可是我平时不认真观看，程序上还是有点失误。我先在平底锅里倒油，然后把包子放入煎一下，又把包子反过来煎一下，然后倒入一些水（记不清加多少了，后来老婆说要大约一碗水），加盖中火继续烧，等到水基本烧干了，包子就差不多熟了。中午吃煎包的时候，感觉包子皮有点死贴，菜馅差点火候，但味道还是蛮香的。老婆说，我不应该一开始就把包子两面都煎了，可能把包子皮都烫死了，应该在锅里的水快干时，再把包子反过来煎另一面。再是，加水后，应该把火再调小一点，多烧会儿，这样包子馅就不会欠火候了。
余下的包子馒头就放蒸锅里蒸了。第一锅很顺利，就是感觉菜馅稍欠火候。老婆说可能是我一直用旺火，时间上也急躁了点儿的原因。第二锅在老婆的关照下，蒸得很成功。
不管咋说，今天实践了一把包包子全过程，虽有瑕疵，还算美味。积累了经验，下次效果会更好吧。