柿子上市，千万不要〝这样〞吃！

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今天上午到红利市场，发现新鲜的柿子上市了。柿子清甜爽口、营养丰富，可以补充人体所需的多种维生素，可以说是好处多多，但是其实吃柿子也有很多讲究，坛友要〝适（柿）〞可而止。

柿子的营养成分和食疗功能
柿子主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类物质，以及蛋白质和丰富的无机盐、果酸、淀粉等，还含有维生素、胡萝卜素、胆硷、芦丁、黄酮甙以及多种氨基酸。

中医认为，柿味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。

柿子涩味，是鞣酸在作怪！
吃过柿子的人可能会对它的〝涩味〞印象深刻，因为涩涩的味道总是影响我们吃柿子的雅兴。

其实，涩味来自柿子细胞中的鞣酸（又称单宁、单宁酸），不光柿子，像葡萄等水果皮在吃的时候也会有涩涩的感觉，大部分都是这个鞣酸在〝作怪〞，但柿子属于高鞣酸水果，而正是高鞣酸可能导致一些健康隐患，下面会有介绍。

柿子虽好，但也有很多吃的学问！

这样吃柿子伤胃！
前面讲到，柿子是高鞣酸水果，而鞣酸可能在胃酸的作用下与蛋白质（主要来源为食物中的蛋白质、胃蛋白酶、胃脱落上皮）结合成鞣酸蛋白质，很难溶于水，沉积在胃内，再与果胶及植物纤维等凝结成块后，即形成胃结石。

1、胃酸分泌过多的人群及胃动力障碍者、胃溃疡患者，尽量不要吃柿子，尤其是味道太涩、未成熟的柿子。

2、在空腹情况下食用涩味较重的柿子，会刺激胃酸分泌，容易引起恶心、呕吐、胃溃疡，甚至胃穿孔等。

3、不宜大量吃柿子，一方面柿子含糖量高，另一方面过量食用，因为鞣酸的存在，或可能引起其他矿物质元素的吸收不良。

而往往年轻人由于对柿子的喜爱，忽略了胃的感受，食用不加节制，也加重了对胃的伤害，再加上平时生活方式的不规律，很多人年纪轻轻，患有胃息肉、胃溃疡、慢性萎缩性胃炎等疾病，如久治不愈就很有可能发展成胃癌。

健康吃柿子
1、不要随意去购买一些所谓自家种植的柿子，可能没有经过脱涩处理，往往鞣酸含量过高。

2、未成熟的柿子鞣酸含量较高，最好不要空腹吃，尽量等到成熟之后再食用。

3、糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、产后、体弱多病、外感风寒者忌食。

4、如果食用柿子等食物后，长时间感到胃部不适，应及时去医院检查治疗，以免病情加剧。

随着柿子的上市，要记住柿子虽美味营养，也要注意〝适（柿）〞可而止！

金一戈

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烟霞洞

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