试做鱼肉松，再来个香酥鱼

阿习习

缘由上次回去带回很多鲜鲅鱼，总是炸了炖了包饺子，萌萌都吃烦了，更重要的是原本锃亮的鲜鱼愣是放了几个月变成了大冻鱼。

萌萌爱吃肉松。前段时间试着给做了鱼肉松，效果还可以，萌萌吃得挺香。

找了条大鲅鱼，尾巴忘了哪顿吃掉了。洗净盛盘儿。



1.放蒸屉上蒸熟，大概二十分钟左右。

2.放凉，去骨刺取肉。

3.炒锅放油（我用橄榄油和香油）两大勺烧六七成热。

4.把鱼肉放锅里翻炒，把鱼肉炒碎，倒酱油，葡萄酒（料油也可以）还有糖，继续往干了炒。

5.转小火，继续炒，盐和胡椒粉根据个人口味可加可不加。炒干至金黄色，就可以关火了。

挺简单，就是炒得时侯得有点耐心。

我缺了点耐心，所以把肉没有炒成一丝丝的状态，（也可能是鱼的品种问题，鱼肉的纹理本身就不是一丝丝的）但味道还是很不错的。下次再做争取把外观改善一下下。

这次炒了半锅，满满的一饭盒。防腐剂是绝对没有，宝宝吃多少都不必但心啦，当然保存也是个问题，但快快吃完就解决了。

桐桐妈

象牛肉干，真有食欲~~[26]
偶最近零食迷上了肉松、鱿鱼丝、烤鱼片之类的东东~~

桐桐妈

第一张照片怎么偏蓝？

阿习习

3# 桐桐妈

光线太暗，也器也没调，随便一拍，可能就蓝了。[24]

阿习习

有一阵酥了几条大个的鲫鱼外加一些带鱼，特别受欢迎。

连有糖尿病平时对吃饭特别注意的老爸都忍不住多尝两口。

再后来回去，就买好多小鲫鱼给我带上，一个劲儿说“就酥嘛，没事儿酥着吃，味道特别好。”

这几天早饭有些忙乱，不去食堂打菜就不知弄点什么吃。左弄右弄，时间就紧张了。于是打算做点芹菜花生和酥鲫鱼，早饭吃当小菜。

这样子，早上熬上粥，煮上鸡蛋就可以洗漱去了，不紧不慢收拾利索了，二十来分钟后，粥好了，盛盘花生，捡两条鱼，就可以开饭了。




1.鲫鱼七八条，去鳞去鳃去肉脏，洗净，沥干水分。（其实以前用新鲜的鲫瓜子最好了，不到十公分一条的那种，一次整个两三斤。）

2.铁锅倒油，把鲫鱼煎炸上色。

3.海带结铺到高压锅底。（萝卜片，白菜帮子应该都可以，就是为了不糊锅，加层五花肉也不错）

4.把鲫鱼平码到海带上，在鱼上摆上葱白，姜片和蒜瓣儿。

5.调汁----醋，酱油，等份儿，大概150毫升左右;料酒70毫升左右（事后参考萌萌的奶瓶估摸的，不很精准）;糖或冰糖二三两；再放入几粒花椒大料，搅均浇到高压锅的鱼上。

6.盖上盖子大火15分钟转小火20分钟大左右关火。

7.开盖后再开火把锅里的汤汁收尽（在这时侯加些五香粉味道也不错），成黏稠状，关火。

8.放凉，取出盛盘，加保鲜膜放入冰箱保鲜层，随吃随取，像鱼罐头一样美。

helenping

学习了

小溪

都是勤快的主妇。赞一个！

阳光频道

没事“酥”着吃，哈哈，有意思！

花妖

阿习习真精致[43]

小贩

自己做鱼肉松，很新颖[23]学习无止境啊