这是真的吗？

顺风飞翔

喜欢吃海蛎子，现在处于相当肥的季节，味道是相当的鲜美啊，洗干净以后，放锅内蒸熟就可以食用，具体沾着什么调料吃，就各有所爱了。据说男人吃了有营养，呵呵！所以让媳妇下班的时候就买一些，过过瘾。希望坛友们抓紧时间吃点吧，对身体好啊。
我今天听说，海蛎子是听到雷声就会变瘦，这是真的吗？

sunny

这个没研究过，雷声是不是一个节气啊

恐龙

【海蛎煎】

原料：海蛎半斤，鸡蛋2个，蒜苗2两，地瓜粉（生粉）4大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1/4小匙，芹菜（带叶子）4根



做法：

1、洗干净海蛎有诀窍。

在去壳的海蛎中，分两次共加入1/4大匙的盐。第一次加入后，用手轻轻抓揉海蛎。然后加入水，用手从底往上兜洗若干下，再把海蛎捞到笊篱上，这样的过程反复两次。后面不用加盐，继续用水抓洗，直到水变得清澈为止。一般再脏的海蛎，洗四五次也干净了。

贴心建议：

1、海蛎中因为有壳，所以要加盐洗，才能去除壳和粘液；

2、洗时一定要轻要慢，别把海蛎抓破了。

3、捞海蛎时不是把海蛎连水一起倒在笊篱上，而是用手一点点捞出。否则已经析出的壳又倒回海蛎里去了。

4、做海蛎煎的海蛎最好是个头比较小点的。



2、洗干净的海蛎要稍微沥下水，并加入剁碎的蒜苗、芹菜、地瓜粉（生粉）、剩余的盐和胡椒粉，用勺子从边缘轻翻拌匀。如果感觉勺子不好用的话，建议直接入虎爪。

贴心建议：

1、拌海蛎最好不用筷子，以免戳破海蛎，让海蛎破肚。

2、不要加面粉，否则煎出来的海蛎口感偏老和硬。

3、蒜苗和芹菜最好不要少，既增香，又去腥。没有的话，用韭菜也行。

4、海蛎本身就有咸味，所以盐不要太多了。



3、热锅，入宽油，6分热后，倒入拌好的一半海蛎，用铲子轻压，使其均匀摊开，最好不要重叠。中火慢煎。一面煎好后（约3分钟），颠锅或用铲子翻面，煎另外一面。3分钟后，倒入一半的蛋液，等蛋液凝固后，再翻面略煎即可。

贴心建议：

1、煎海蛎一定要热锅宽油，否则容易沾锅。

2、煎时，海蛎最好不要重叠，以免影响生熟度不一的尴尬现象。

3、很多人以为海蛎煎就是要煎成一张圆饼，那是误区，煎成圆饼的根本要诀是加入面粉，增强韧性和黏性，可是同时口感也不如单加地瓜粉的滑嫩。关键还是口感第一。



4、装盘的海蛎煎可以配台式辣椒酱、泰式甜辣酱，番茄沙司，或者就是空口吃，均很美味。

顺风飞翔

这个没研究过，雷声是不是一个节气啊
sunny 发表于 2010-6-24 23:31

好像不是，比较神奇啊，海蛎子也怕雷？

恐龙

网上看到的。

今天去买了些海蛎子，明天做做试试。。

顺风飞翔

网上看到的。

今天去买了些海蛎子，明天做做试试。。
恐龙 发表于 2010-6-24 23:39

行，拍点照片我看看。

前线

海蛎子炖豆腐汤，这口我比较喜欢。

虚静

我吃生的[22]

顺风飞翔

我吃生的[22]
虚静 发表于 2010-6-25 00:14

生的最好，大补啊！我说虚静的体质这么好呢！

恐龙

早上起来煎了当早饭了，还不错。。