拔丝地瓜与南瓜粥

阿普 · 发表于 2008-11-24 15:02

好强劲的丝呀！地瓜可以再炸得火候大一些。俺的南瓜没拔出丝来，一直没来得及再试。

小麦 · 发表于 2008-11-26 07:55

听说那地瓜是挂了糊的，所以显得火轻。

那糊咋配来着？给个方子吧

素月缁衣 · 发表于 2008-11-26 18:23

嘿嘿地瓜山药这样的淀粉含量大的东西不需要挂糊直接炸就好了水果类或者冰棍什么的含淀粉少的东西要挂糊然后再炸

糊的调制法俺学来的是这样:

淀粉 3 面粉 1 按这样的比例调配用鸡蛋做液体调和起来别加水调好后加点油目的是为了增加挂糊的光泽至于稀稠度按自己喜好了有人喜欢厚实的有人喜欢薄薄的

这样的糊可以同样用来炸里脊蛎黄什么的都一样

:)

小麦 · 发表于 2008-11-28 08:17

快来学习学习~~~[27]

小麦 · 发表于 2008-12-1 12:32

这南瓜粥也可以参赛吧？

非儿 · 发表于 2008-12-1 17:59

这绝对是技术活儿呢。等俺也试试

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拔丝地瓜与南瓜粥

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