又请教：关于油炸糕

素月缁衣

不用发面的 因为这个帖子 俺专门去搜了相关的东西看 喜欢圆圆鼓鼓的麻团 看着很漂亮

樱瞳

去年过年的时侯从东北婆婆家背了一包水磨糯米面回来陆续地做了半年的炸糕。那个，自个觉得很难啊，水多包面稀不住馅还总往手上粘，水少就裂了。后来就干脆在饼铛上直接摊开中间放了豆馅包起来再翻个身一煎就好了，貌似也不错，，做法方便含油量少味道也不差。

刚果

面粉的需要发面，糯米粉的不需要发面，不过需要掺少量面粉或者烫一部分糯米粉，否则不好包

非儿

俺不会做，但俺非常喜欢吃这个东东。。
做的好的，真是不多，去过一个乡村的集市，买过10块钱的，非常好吃，又有一次，专程去买了吃。。。

非儿

想想，就馋了。。。。。。。。:(
可惜，凉了就不好吃了。。

非儿

俺坚决的告诉你们，那个东东，不是发面的。。。
是烫的面。。。。。。。。
烫的面的软硬 冷热水比例很关键，决定着面软不软和，好不好吃。。。
俺就是不会做，俺妈做的还是比较好吃的，。。。。

非儿

不一定用糯米面，普通蒸馒头的面粉就可以了。。。
烧开的开水烫面。。。。
稍凉后  和成团，好象很粘手的感觉，再切成小块，拍成片，
包上糖， 向上兜面皮，成烧卖样子，然后把多余的面团去掉，捏死口，
包不好，下油锅 ，就漏了糖了，俺妈做的时候 ，俺帮过倒忙。。。
只会说，不会做，见过整个过程。。。:$

飞雪

呵呵，非儿姐，偶说的是东北的油炸糕，是用糯米面黄米面做的，里面包的是红豆馅，面不是像白面那样的发，就是要放热的地方发一下，让面能软硬适度，粘度合适。

小麦

回家试验下就知道了[27]

plait

谢谢诸位女侠[28]