熏肉大饼

南小希

以前学车那段时间在驾校的门口有家卖熏肉饼地，据说从闫大姐卖到了闫大妈，从驾校成立开始到现在卖了二十多年。反正现在只要能往那个方向走的话又赶上饭点儿都是还要去吃一下。
我觉得要是把nansy 地这么香地熏肉做 ...
阿习习 发表于 2010-2-4 21:03

哈哈，阿习习，你可以坐飞机过来我家吃饼，我顺便教会你怎么做饼。

plait

小贩说：光看见了饼，没见着肉~~[24]

南小希

哈哈，估计小贩爱吃肉，我小时候也是这样！有肉就行。。。。。;P

阿习习

哈哈，阿习习，你可以坐飞机过来我家吃饼，我顺便教会你怎么做饼。
nansy 发表于 2010-2-4 21:05

[29] 用俺妈地一句话说：吃肥了走瘦了~。。
[26] 公布秘方吧。

南小希

熏肉的制作
材料：猪夹心肉（软五花）1000克
调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
做法：
1.处理：将肉洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。

南小希

熏肉最后一步“熏”的动作很麻烦，我一般都省略。。。。。;P

plait

[29] 15# nansy

花妖

MM把熏肉做法编辑到第一页吧

南小希

MM把熏肉做法编辑到第一页吧
花妖 发表于 2010-2-4 21:31

怎么编辑到第一页呢，不会插队。。。。:L

南小希

花妖，刚才我把做法写到第一页了，帮我把15#多余的帖子删掉吧。