言家饮食

莫言

你是实干家，俺是空言家:loveliness:
32号嫁给你 发表于 2010-10-12 19:11

又谦虚，你会更加进步滴[24]

莫言

[23]
山水 发表于 2010-10-13 08:11

谢谢支持！

莫言

:)[33][23]
微微蓝 发表于 2010-10-13 11:52

想死我啦:lol :hug:

莫言

我很喜欢酒酿，只是没有烤箱，有没有替代的办法？请赐教。[33]
米老琰 发表于 2010-10-13 15:02

赐教真的谈不上，一点小经验而已:)
有恒温电热毯也可以，温度一定要控制在30-40度
最近这次我把烤箱温度设定的有点偏高，坏掉了
另外注意全程不要沾油和生水，发酵的24小时内一定不要打开，否则能进去空气中的杂菌，变的酸涩。

莫言

上次做豆腐，按照1斤黄豆25克（最低极限）盐卤的比例，口感很好
昨晚按照1斤黄豆35克（最高极限）盐卤，口感发苦，本来打算送人的，只好作罢。

山水

{:soso__6965829553990771773_2:}佩服自己做豆腐的

米老琰

赐教真的谈不上，一点小经验而已:)
有恒温电热毯也可以，温度一定要控制在30-40度
最近这次我把烤箱温度设定的有点偏高，坏掉了
另外注意全程不要沾油和生水，发酵的24小时内一定不要打开，否则能进去空气中的 ...
莫言 发表于 2010-10-13 18:33

谢谢，那暂时就不能DIY了，我还没有使用烤箱的打算——2个人，没有市场。

莫言

谢谢，那暂时就不能DIY了，我还没有使用烤箱的打算——2个人，没有市场。
米老琰 发表于 2010-10-21 09:55

就跟我们这里澜柿子一个道理，只要保持恒温，不用烤箱也可以的。

莫言

{:soso__6965829553990771773_2:}佩服自己做豆腐的
山水 发表于 2010-10-18 12:02

实话实说哈，做豆腐比做面包容易多了
俺佩服的是会做面包的，至今未出徒{:soso__9122073337988748815_3:}

米老琰

我也想做豆腐，只是搞不到那个点的东东。。。卤