鱼卤面

小贩 · 发表于 2011-10-30 07:57

红鞋鱼是味美价廉的一种鱼，做鱼汤、炸制、焖制皆可。个人以为：胡椒面不如鲜辣粉，后者里面有姜粉的成分，味道更足一点。

白云 · 发表于 2011-10-30 22:30

谢谢贩版指教，回来俺再做个鱼汤尝尝{:soso_e113:}

海云 · 发表于 2011-10-31 08:17

61# 小贩
为什么你写红鞋鱼呢？我听着“xie”都念第四声~~所以写成“蟹”

小贩 · 发表于 2011-10-31 13:02

63# 海云

红鞋鱼（学名短鳍红娘鱼），也有的地方叫它红头鱼、红娃鱼等，这种鱼个头长不大，大的不过半斤左右，小的只有二三两，因头和背部颜色深红，且形状颇似老式鞋子而得名。

永恒的微笑 · 发表于 2011-11-6 21:18

小贩不愧为厨中高手，随手制作的小菜都那样的精美，引人食欲。

赤甲红 · 发表于 2011-11-24 01:50

深夜路过，越看越饿{:soso_e124:}

安之若素 · 发表于 2011-11-28 12:41

得请教一下：红头鱼抖搂完了没刺吧？

小贩 · 发表于 2011-11-28 12:50

67# 安之若素

我不是抖擞的，因为我煮的一用力抖就会断掉。所以煮好后捞出，晾凉再一点点剥下，基本没有刺，边、头尾基本全部去掉了。

洛亚 · 发表于 2011-12-6 21:54

学着做..................................

洛亚 · 发表于 2011-12-7 23:24

本帖最后由洛亚于 2011-12-7 23:38 编辑

今早做得不好看，但好吃

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