鱼卤面

小贩

16# 锦鹤
当时因为另个锅还在做别的菜，所以开卤的步骤就没照全，实际是这样的：煮好鱼的汤（三楼图片），撇去杂质后，重新放到锅里烧开，加老抽调色，加入猪肉片、葱姜末（可以煮鱼汤的时候加），然后开始勾芡，待勾芡的稀稠符合要求后，加入鱼肉、木耳，最后淋蛋花（蛋液淋入锅内不要马上搅合，待重新开锅后再慢慢转动汤汁，否则，蛋液就彻底稀散而不成形了）、加适量香油、盐、味精调味。整个卤汤制作不用爆锅。

小贩

看到你做的，能比较出来我那天做的好像稠了点{:soso_e120:}
婉儿 发表于 2011-10-24 08:14

稀稠个人喜好吧！俺是觉得家里人可能不喜欢很稠所以才勾的很薄··

小贩

14# 闫晓京


开饭馆这样做的话，就赔了。
阳光频道 发表于 2011-10-24 10:09

{:soso_e120:} 自己吃当然要实惠一点了。不过这个花销还不算贵：5条鱼4.5元，鸡蛋2只，肉一点，木耳少许，面条3元，再加其它零碎，全家5个人吃的热乎乎的···

锦鹤

31# 小贩


小贩真细心，这样就清楚了。原以为还得爆锅呢。。。

锦鹤

19# 阳光频道


新鲜鱼不会腥刺刺的，应该是鲜美美的才对{:soso_e120:}

顺风飞翔

这个玉露面应该很好吃

随缘

鸡蛋放多了 成了鸡蛋汤了{:soso_e113:}

恬淡自然

这鱼卤面看着就好吃  周末做来给孩子吃{:soso_e183:}谢谢

花妖

饭总管什么时候请大家尝尝就好了

婉儿

23# 阳光频道


还小婉，你比我大吗？{:soso_e101:}