清，鲜，脆，嫩，酸，辣，香————五味俱全的葱油腰花

小默

大师，下次来点素菜吧。[23]

小麦

大师家离得远，怕吃肥了跑瘦了

永恒的微笑

大师家离得远，怕吃肥了跑瘦了
小麦 发表于 2009-7-4 11:01

现在又搬回奇山老地方了！

看海

看来要想在女人街混下去我还要学习几道菜[26]

永恒的微笑

看来要想在女人街混下去我还要学习几道菜[26]
看海2009 发表于 2009-9-12 23:10

这位大锅，努力呀！

叶茂

永恒好久木上菜了！

姚明

不错，不错。这种做法肯定能保留腰花的鲜香，向永恒学习。
奇山离我家不远呀。你下次啥时候开厨，我好先去定个座位？

永恒的微笑

永恒好久木上菜了！
叶茂 发表于 2009-9-14 14:17

最近忙的都没顾的上线呀。家里缺了个厨子，俺亲自披挂上阵了。

凝烟

永恒的菜做的漂亮
腰子，买回来不好处理，处理不好有股味。从没敢自己在家做着吃。

持心若水

"比如溜腰花这道菜，虽然吃口鲜嫩，但是溜制的过程需要加大量的湿淀粉勾芡，成菜就显得粘糊糊的，令人食欲全无。"
永恒，首先我不认识你，更没啥过节，其次，我也不是你们餐饮行的人，只是觉得吧，到现在你应该明白为什么人家老是攻击你了吧。
上面你这话说的，简直叫明白人无语。葱油，或者冲油也好，就是一种烹饪方法，可以做一万种菜，但是根本没必要如你搞的复杂化，是开酒店开的故弄玄虚？还是已经成习惯？不想知道。
说实话，好几年没上任何论坛了，但是对你也不陌生了，因为前几年老是听你胡说，不怨自己学艺不精，不肯用心钻研，老是用这种所谓的“推陈出新”自欺欺人，还煞有其事，也不看看，捧你场的有没有个真正的明白人。
真的，好好用心钻研吧，这是良言。否则，你做一辈子厨师，到了还是一个自以为是的厨师。我从来不反对创新，但是创新不是这样的，没有一点点贬你的意思。我尽管嘴贱，今后，再不会说你一个不字。