一群可爱的人——第一届美食大赛总结篇

yt大螃蟹

小贩版主忙前忙后辛苦了{:soso_e179:}

小贩

猫姐的评价太到位了{:soso_e142:}

鸿雁向南方

非常高兴参加这次活动，并且参赛的菜品还获了奖，在此向活动组织者和各位评委表示感谢。我的那道佛手白菜能得到各位美食大逮的厚爱非常高兴，在此介绍一下这道菜的来由和制作过程：这是一道北方的家庭菜，源自北方过年时剩下的饺子馅，顺便用大白菜叶子卷起来成饺子大小摆在盘中上锅蒸熟就是。
   做法：猪后腿肉馅六七两（视盘大小定），瘦肉比例占百分之八十以上（可以根据自己喜好来定），加木耳、虾米、葱姜、熟花生油、盐、味素等佐料（如饺子肉馅），调好咸淡适口正好。
         细心选小棵大白菜，叶多且叶薄的那种，到过年时因大白菜已放置数月，水分已经困出，菜叶柔软，适合卷包且少有大白菜的不适口感；秋时的大白菜水分太足，且大菜帮白菜的那种寡淡口味太重，不适合用，宜选小棵黄心白菜，并且买回家要困，急用时要当中切开或扒开亮困水分至白菜叶不那么脆了即可。
         包卷时，只用白菜叶部分，用适量肉馅放在白菜叶上，白菜顺丝卷包后摆放盘中，用薄快刀片在上面轻轻拉几条小口（感觉这样蒸熟后能略微露出肉馅即可），包好上锅蒸开锅后蒸8至10分钟，出锅后用准备好的胡萝卜梅花片，绿香菜叶点缀盘中即可上桌。
          本不是什么上大雅之堂的名菜，喜欢的食友可自由发挥改进，祝大家都有个好胃口，谢谢。

鸿雁向南方

凉困白菜

山东骑士

很早就期待美食从网上走下来，11月8号发帖倡议，没想到20天不到，这一愿望就实现了，骑士谨代表全体吃货团成员，衷心感谢不辞辛劳精心组织筹备本次活动的小贩版主，感谢踊跃献艺、为大家制作精美菜肴的各位参赛选手，感谢无私赞助美食大赛的所有热心坛友和志愿者，感谢为这次活动提供场地和优质服务的永恒及其员工师傅们！

接过选票，俺感觉特别犯难。{:soso_e134:}发自内心地说，这次参赛的作品整体水平远远超出自己的预想，很多菜品即使在有名的大酒店也绝对摆的上桌，有的甚至超过了正规饭店的水平。有幸到场品尝的朋友大饱口福自不必说，没去现场的朋友看看片片，是不是也会情不自禁地流下哈喇子？{:soso_e113:}

好就一个字，评选难上难，俺在选票上划了又划，改了又改，恨奖项太少，怨竞争残酷，区区五个对钩硬是不知何处下笔，横竖难表本意。唉！怪只怪选手的发挥太好，叹只叹大家的厨艺太棒。鸿雁老师的佛手白菜做法新颖、荤素搭配合理；阿普的蒸胡萝卜秧令人称奇，想必多数人是第一次吃到这一口；蓝色的鱼的干煸辣子鸡和爆炒腰花绝对的饭店水准，搁哪个地场上桌都不掉板；婉儿的奶油虾球吸引了大家的眼球，也让俺大跌眼镜（真没想到这个妮子的作品能这么出彩）；随缘的全家福让俺知道了什么是这道菜的正宗鲁菜做法；雨点、墨墨合作的金玉南瓜糯米饭、五彩小豆腐是俺很少吃到的口味，虽不下酒，却也解馋；小麦的特色烤鸡翅品相美观，口感甚好，在不够分的情况下俺厚着脸皮逮了两块；yt大螃蟹的口水鱼早已令俺垂涎三尺，那日品尝，名不虚传；我的领域做的红烧肉让大家知道为什么减肥那么难，这种油而不腻、勾引食欲的东东无疑是减肥专家的天敌。。。。。以上只是骑士印象更深刻的部分作品，没提到的那些也很有特点，恕不一一评点。

小贩

25# 山东骑士

蓝色的鱼那两道菜很见功夫哩，火候掌握的真不赖{:soso_e142:}

小贩

23# 鸿雁向南方


鸿雁老师费心啦{:soso_e183:}

永恒的微笑

骑士的点评那叫一个精彩。不过，这次美食活动最辛苦的当初小贩总版，台前幕后做了大量的工作，恐外人难以知晓。小贩做事的态度之认真，想法之细腻，让我着实钦佩了一下！建议老前给小贩颁发最辛苦老黄牛奖项。

蓝色的鱼

25# 山东骑士

蓝色的鱼那两道菜很见功夫哩，火候掌握的真不赖{:soso_e142:}
小贩 发表于 2011-11-28 11:52

谢谢各位领导的夸奖！我竟给贩领导出难题，再次检讨了哈！我的菜本就是给大家助兴的，报的菜名由于种种原因没做，主要是红烧肉要提前处理，怕到永恒的厨房使不动大勺，事实确实如此，亏得我买的另外两道菜临时在家处理过，要不就是真正的手忙脚乱，进了后厨，什么调料也找不到，火也不会开，锅也不会用，真让人冒汗{:soso_e127:} 临时跟贩领导说好做腰花的，结果腰花买少了（出不了三盘），又临时决定买了足量鸡腿肉，虽然费用稍微超了点预算，在永恒大厨的协助下做完两道菜，也没什么比不比赛，就是跟大家凑个热闹景，炒腰花时，大厨笑话我说腰花花刀切反了，说的我一愣，还有切反这回事？炒腰花时我也不知从谁的盆里抓了一碗木耳，才勉强出了三盘腰花，当时后厨各忙各的，没来得及细问为什么！后来想起这事还一直请教永恒，因为出三盘菜，辣子鸡的盐不知道该放多少了，最后菜都上桌了，尝了尝有点淡，我又冲进后厨抓了一把盐，三盘菜各放了一遍盐才算完事，让看海大哥与深海大哥好一个笑我偷吃！{:soso_e128:} 再次谢谢永恒，要不我不能快速完成两道菜！班门弄斧就别笑话了哈！。。。。。。。。。。

阿普

那天俺去的晚，怕人多拥挤，俺私自做主先在家处理了下菜，前面的精彩都错过了。
   小贩活动组织的相当精彩！他一身正装威严一个监工头，在现场不断地走来走去，很认真也很严厉。菜品一个排一个有序地进行，整个过程很紧凑，5点开饭，6点俺就吃饱喝足，惦记着第二天的爬山偷跑回家收拾包了。
   俺五爪不分档，不大会做饭，为了凑热闹也为了将来当一个好丈母娘，就积极报名贵在参合嘛。感谢大家对俺的鼓励，也感谢小溪妈妈提供的亲手种的胡萝卜叶和老塔的一大兜荠菜。俺提前在家试了试，感觉荠菜的口感不如胡萝卜樱，荠菜就让大家生吃了。
  简单说下清蒸野菜的做法：
   将胡萝卜樱洗净，用手使劲将水甩干，再凉一凉，然后均匀地沾上干面粉，叶子不能凉太干，太干沾不上面，也不能太湿，太湿面多了发粘。蒸锅铺上纱布，放锅里蒸10分钟左右，时间视量的多少酢情处理。开锅后用筷子挑一下，即可装盘，沾蒜泥食之。