言家饮食

海云

每天吃三个蛋有没有问题？早上给儿子煎蛋，两个似乎也不够他吃的~~

米老琰

近期，我要实践卤蛋。:)

阿习习

近期，我要实践卤蛋。:)
米老琰 发表于 2010-9-6 14:31

  

就是想这么回贴来着~~！！:hug:

阿习习

每天吃三个蛋有没有问题？早上给儿子煎蛋，两个似乎也不够他吃的~~
海云 发表于 2010-9-6 07:47

似乎海云姐家的煎蛋相当的好吃呢。

三个四个的无所谓吧，无非就是吸收两个浪费一个呗-------------是我自个那么寻思的，没科学根据哈。

海云

24# 阿习习
主要是儿子不挑食，我觉得煎蛋一般人都爱吃吧（油不太多，煎好了加点蜂蜜）~~
其实我也想做这个卤蛋，就是煮的时间有点长~~~估计这样的吃两个比较垫饥（当然还吃别的，麦片、面包啥的）~~

恐龙

我不喜欢吃煎蛋，尤其是甜的，溏心的更受不了。

总之不太喜欢吃鸡蛋。。

莫言

按照上面的提议：鸡蛋煮熟后要放凉水里，打破壳丁一会儿，这样好剥皮
试了一下，蛋皮更难剥了:L
也许跟老辈一样不打破，利用蛋皮跟蛋清的冷却速度不同，方法更好，只是猜想而已。

莫言

别处看了几行字，不知对否，存一下
吃饭的时候
他突然说，你明天有空的时候买点猪油回来炼吧
我有些奇怪，问为什么

他问我，以前中国人炒菜吃什么油啊？
我说，素油是菜籽油，荤油是猪油，但现在菜籽油在城市里根本看不见，猪油也很少有人吃

他说他觉得这就是一个大阴谋，国外商业集团的大阴谋
为什么呢，一开始先是有人说，吃猪油会胆固醇高，容易得血压高脑血栓等疾病，而吃菜籽油又没有营养，就拼命的鼓吹大家吃调和油花生油大豆油
等人们现在的饮食习惯改变了以后，食用油的价格疯涨，大豆油变成了转基因大豆油，并且美国向中国推销的转基因大豆是不会繁殖的，只能不断的向美国人买种子
转基因食品包括转基因大豆油对人体是否有害？
现在还是个未知数，但很有可能吃了转基因的食品，对生育会受影响
这就不是一个家庭的问题了，是整个中华民族的问题，所以现在网上很多人强烈反对推广转基因的食品
另一方面，美国政府对于美国农民进行补贴，所以它们的大豆价格远远低于国内的大豆，致使国内的很多农民已经不在种大豆了，炼油场也相继的倒闭
近期，因为经济问题，以及这么多年积累下来的粮食政策等因素，食品的价格，特别是食用油的价格，不断的上涨
所以我们现在可以重新评估一下，是不是可以再回复我们以前的饮食习惯？重新吃菜籽油和猪油？
国家对猪肉的价格是实行补贴的，猪油的价格也就是几块钱/斤，炼出来的油渣还可以食用，具体我没算过，但我觉得食用猪油应该比其它食用油要便宜不少

他的话
仔细听了后
还是很受启发
其实，我在农村的时候，吃的就是菜籽油和猪油，只是来城市后，改变了吃食用油
在我农村老家，很多人还保持着这个传统，特别是我外公外婆，吃了一辈子，他们的身体依旧的健康，无病无灾

再往深里想，食用猪油和食用菜籽油的那些害处，还真不一定就是一个商业阴谋的设计
包括，现在人们又一致的鼓吹，橄榄油是最好的油！
有些事情当时看不出来，过后再想，其实就是一个推广的策略

花妖

怎么咱们总是受骗啊，老美真狡猾

莫言

甜酒酿的作用
　改善血液循环

　　酒酿性味：性甘微寒，归心、肺、脾、胃经脉。

　　功效：暖胃益心血，促进血液循环、灵活肢节，产妇吃了利乳。

　　适合对象：血液循环不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。

原料：糯米，水，酒曲  

切记：做酒酿的一切器物都不能沾生水和油，否则会发霉长毛

甜酒酿的做法

泡水：先用水将糯米泡4-6小时（这次我泡了12小时），甚至更长时间，以米粒轻轻一撵就碎即可。

蒸熟：已经泡好好的糯米沥去水分，大约蒸30--40分钟。可以尝一下糯米的口感，跟熟饭一样的软度就可以了。如果太硬可洒点水拌匀再蒸一会。蒸好后，用筷子搅散，晾凉至30℃左右。

拌酒曲：拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后，以手插入米中稍感温度为宜。米粒太热或太凉，都会影响酒曲发酵，影响酒酿的甜度。将酒曲均匀地撒在糯米上，边撒边用勺翻动糯米，使酒曲和糯米尽量混合均匀
装瓶：把米装到干净的容器中。。用勺在米的中间掏出一小窝，把四周轻轻压实，抹平表面，并撒一点在小窝里，倒入一点凉开水（水在向糯米渗透的过程中，可以均匀溶解拌在糯米中的酒曲，有利于更好发酵，如果喜欢汁多，就多加凉开水）。上面用保鲜膜封口，注意发酵过程中不要轻易开启，容易造成酒酿酸涩。

发酵：烤箱打在全天档位，30-40度，
过程：24小时后完成发酵的糯米颗粒是软的，有汁液，香甜。发酵时间越长，酒味越浓，看个人喜好了。发酵好的酒酿装瓶放在冰箱里，越放酒香越浓。

以上是网上搜的制作方法，我已经稍加改动。

这是第一次试做，今晚吃的很甜（据此才知原来超市里的甜酒酿不是加的糖啊！），还没有酒味，估计明天就可大功告成了。
刚刚蒸好的米








主角酒曲



现在还呆在烤箱里的继续发酵的酒酿