炸酱面

南小希

20# 前线


做过啊，俺的酱做得比小贩的好吃！[24] ，他的面比我的好吃！:lol

前线

我饿了。。。

南小希

睡吧。。。

米老琰

我们家吃面，一般是芸豆做的打卤面，放蛤汤；面大多是我自己擀的。。。

心灵之眸

一、吃炸酱面最好是宽条的，那样吃起来更香。二、肉得是五花肉，全精肉，口感会有点儿材。三、酱与油没有充分融合，估计是火太硬，炒酱时间不够了，解决方法是：加入一个鸡蛋拌一下即可，既能使油与酱融合，又提鲜，色还好看。;P

山东骑士

大家都有一套吃的学问，看了真长见识耶！

桐桐妈

一、吃炸酱面最好是宽条的，那样吃起来更香。二、肉得是五花肉，全精肉，口感会有点儿材。三、酱与油没有充分融合，估计是火太硬，炒酱时间不够了，解决方法是：加入一个鸡蛋拌一下即可，既能使油与酱融合，又提鲜， ...
心灵之眸 发表于 2010-5-18 12:24

一、吃麻汁面、凉面喜欢吃宽条的，吃起来过瘾。二、不爱吃肥肉，一点儿都要挑出去。三、我们老家炸酱的时候，经常会打一个鸡蛋进去，味道的确鲜美。[28]

云游四海

楼主的炸酱面做的不错，挺地道

心灵之眸

28# 桐桐妈


呵呵呵，你的口味与我的不同，你指的凉面不知是不是山西的那种抻面，如果是，那是宽的好，因为山西的抻面调料的主料是辣椒，宽了才香，如果是咱们胶东的凉面，我觉得还是细一些好，因为麻汁面及凉面吃的就是一个“爽”字，细的才会有那种感觉，当然这只是我个人感受。另外，你说不吃肥肉，你是误解我意思，我在这里只是讨论怎样做更好吃，不一定做酱非得用五花肉，可能楼主就是与你一样不喜欢肥的，而且我感觉不喜欢肥的话，可以多炒一会儿，把脂肪逼出来，吃的时候就感觉不到油腻了。

前线

心灵之眸做饭真有一套。