《中国茶经》——于观亭主编

sunny

一个字一个字打上来的，辛苦啊阿普姐
请喝茶{:soso__14847617403623684549_2:}
花妖 发表于 2012-2-9 20:00

黏贴的吧，，一个字一个字打耽误喝茶啊

老前

茶么，我喝啥茶，基本都一个滋味。我关心茶具。{:soso_e113:}

百合花

阿普开个茶艺中心吧几个好朋友在一起研究茶品茶提高生活品质不错{:soso_e128:}

阿普

阿普开个茶艺中心吧几个好朋友在一起研究茶品茶提高生活品质不错{:soso_e128:}
百合花 发表于 2012-2-10 07:22

百合，俺就是随便看看，没那些精力呀。
这个帖子真是俺一字一字敲上来的，不为别的，就是想打字时可以慢慢地来消化。

按茶的生长环境分类：根据茶树生长的地理条件，可分为平地茶、高山茶和有机茶。
平地茶比较普通，茶树的生长比较迅速，但茶叶较小，叶片单薄；加工之后的茶叶则条索轻细，香味比较淡，回味短。
相比起平地茶，高山茶可谓得天独厚。茶树一向喜温湿=喜阴，海拔比较高的山地正好满足了这样的条件，温润的气温，丰沛的降水量，浓郁的湿度，以及略带酸性的土壤，促使高山茶芽肥叶壮，色绿茸多。制成之后的茶叶条索紧结，白毫显露，香气浓郁，耐于冲泡。
有机茶是近年来出现的一个茶叶的新品种，是指在完全没有污染的环境中，种植生长出来的茶芽，又在严格的清洁的生产体系里面所生产加工，并且遵循着无污染的储存和运输要求，且要经过食品认证机构审查和认可。

蓝色的鱼

阿普姐姐学习的真么认真！一个个字敲得！好背下来了么？

小贩

{:soso_e102:}越看越馋了

阿普

绿茶：
绿茶以汤色碧绿清澈，茶汤中绿叶飘逸沉浮的姿态最为著名。滋味鲜爽，回味无穷，品之神清气爽。茶叶中的天然物质保留较多，儿茶素是绿茶成分中的精髓部分，故绿茶的滋味收敛性强，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎，甚至降脂减肥等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
绿茶按品质分：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶等。

阿普

炒青绿茶：加工过程中采用炒制的方法来干燥的绿茶称为炒青绿茶。炒制过程中由于手法的变换及机械外力的影响，使得成品茶叶呈现出长条形、圆柱形、扇形、针形、螺型等不同的形状，故又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
         长炒青状似眼眉，又称眉茶，特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色叶底黄亮。成品花色有珍眉、针眉、秀眉等。
         圆炒青外形细圆紧结，色泽绿润，颗粒饱满，好似珍珠。特点是香高味浓，经久耐泡，叶底黄绿明亮，牙叶完整。
         扁炒青扁平光滑，香鲜味醇，最具代表性的就是西湖龙井。制造龙井茶所采摘的鲜叶十分细嫩，并要求叶芽均匀成朵，高级龙井做工更加精细。

    烘青绿茶：用烘笼烘干进行干燥的绿茶。烘青绿茶外形完整烧弯曲、峰苗显露、色泽墨绿、香清味醇、汤色明亮，但香气一般不如炒青绿茶高。根据外形分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。特种烘青主要有黄山毛峰、六安瓜片、天山绿茶、峨眉毛峰等。
    晒青绿茶：鲜叶在锅炒杀青、揉捻之后，不再采用人工的加工，直接通过太阳光的照射来进行干燥。所需时间比较长，但在这个过程中缺没有非自然因素的破坏，所以最大程度上保留了茶叶内的天然物质使得成茶滋味浓厚，并且有一种郁馥的青草味，甚至还可以品出“浓浓的太阳味”。此茶一般不直接饮用，用来制作紧压茶，像砖茶、沱茶等，有效地保存了它的保存时间。可分为滇青、川青、陕青等品种，滇青品质最好。，可作为沱茶和普洱茶的原料。

阿普

蒸青绿茶：利用高温蒸气鲜叶杀青。由于蒸气破坏了鲜叶中酶的活性，形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和茶底青绿。茶汤颜色清澈，十分悦目，但茶香较闷，带青气，涩味较重，不够鲜爽。蒸青绿茶自唐朝时传入日本，启发了日本茶道文化的兴起，流传至今。
    相比日本，中国的茶叶制造有了很大改变，蒸青绿茶不再普及。
名茶品种：
    西湖龙井是绿茶中最受欢迎的品种之一，产于浙江杭州西湖群山之中。龙井茶形光扁平直，状如雀舌，色翠略黄，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹，叶底嫩匀成朵。
    信阳毛尖属紧直形绿茶，产于河南信阳。高档毛尖以一牙一叶为主，中档一牙二、三叶为主。毛尖茶外形紧圆细直，色泽嫩绿隐翠，香气清高，带熟板栗香，滋味甘甜浓厚。叶底细嫩緑亮。
    碧螺春属卷曲形绿茶，其外形纤细卷曲呈螺状，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘，尤其香气极为浓郁。
    六安瓜片属片形绿茶，产于皖西大别山区。成茶似瓜子状而得名。此茶色泽翠绿，香气清高、滋味鲜甘，十分耐泡，可以消暑解渴生津，帮助消化。

阿普

茶具的选用：
    绿茶冲泡后的最大特点就是茶叶条索舒展，在水中的形态富于变幻，欣赏茶叶的动态美也是茶道文化的一个方面。透明度佳的玻璃杯是冲泡绿茶的首选。绿芽入水后在水中舒展游动，上下翻滚，少倾便徐徐沉入水中，或直立而下，或曲折徘徊，姿态婀娜。透过玻璃杯，这一系列“绿茶舞”都可尽收眼底，极具情趣。
    处玻璃外，白瓷杯也是不错的选择。瓷茶具造型更为雅致，托在手中手感细腻，比玻璃杯更宜于保温。好的白瓷光洁如玉，内盛碧绿的绿茶茶汤，能充分映衬出茶汤的青翠明亮。不足之处是透明度不足。不管何种茶具，器形宜小不宜大，大则水多，茶叶易老。