俺家年夜饭之油泼鲤鱼、爽口海鲜汤

32号嫁给你

5# 小贩
呵呵，，，这道菜在福山叫大腕，福山这面过年桌上都要有一个大碗，一般是菜都上齐了以后再上大腕。
大腕基本上就是清汤里放些银耳、鸡蛋糕、肉片、有啥新鲜海鲜放点里面都可以，，但是最后一定要放香油，
这是我从小到大吃所有大腕记忆里的味道，“香油"所以我一段时间不吃香油 yt大螃蟹 发表于 2012-1-10 13:42

一直很搞不明白为什么很多汤里甚至海鲜还有清汤什么的一定要放香油？说实话我很不喜欢这种吃法，尤其海鲜汤更受不了放香油。其实说白了是因为我很讨厌任何汤里放香油。很腻味的感觉。

星语

一直很搞不明白为什么很多汤里甚至海鲜还有清汤什么的一定要放香油？说实话我很不喜欢这种吃法，尤其海鲜汤更受不了放香油。其实说白了是因为我很讨厌任何汤里放香油。很腻味的感觉。
32号嫁给你 发表于 2012-1-10 19:36

我也不喜欢汤里放香油，一般就是拌菜放。

32号嫁给你

终于找到同道中人了。非常不喜欢吃香油，尤其放在汤里，一闻就腻得慌。

星语

终于找到同道中人了。非常不喜欢吃香油，尤其放在汤里，一闻就腻得慌。
32号嫁给你 发表于 2012-1-10 19:43

恩，我觉得放汤里把汤味都搅了~~{:soso_e178:} {:soso_e181:}

小贩

11# 32号嫁给你


自己总结的蛮对的：只是自己不喜欢香油的味道。{:soso_e120:} 不过，真的是可以不放香油的，一样好味道。

yt大螃蟹

呵呵，，，老辈子的时候，菜里哪有油水啊，那时候香油可是好东西啊，做啥菜都放点香油提香啊，
只有尊贵的客人来了，才放香油的，自己家人吃饭还不舍得，只能过年的时候能吃上啊。
现在我们是好东西吃多了，所以大家都不喜欢吃香油，我也是最近两年开始吃香油的，
我好长一段时间不吃香油，到现在我还不怎么吃芝麻酱。
现在福山农村我们父母这一代人做汤菜都是要放的。

32号嫁给你

15# 小贩


哈，我不吃香油由来已久，什么菜里一放这东西绝对不碰。老辈人有话：饿得轻了！{:soso_e120:}

32号嫁给你

16# yt大螃蟹


原来是这样呀。还真不知道放香油是因为油水少的缘故。

小贩

香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油。它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称“点睛之笔”。
香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化。它富含的不饱和脂肪酸容易被人体分解、吸收和利用，从而促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，对防治心血管疾病有一定的作用。香油可以起到保肝护心，延缓衰老，抗癌，促进细胞分裂和延缓衰老的作用。香油还有润肠通便、润嗓利咽的功效。
习惯性便秘者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。习惯抽烟和嗜酒的人经常喝点儿香油，有助于减轻烟酒对身体的毒害。

yt大螃蟹

{:soso_e179:}不亏是版主，，把香油的好处都说出来了，，
以前鲁菜在所有的菜系里排第一，是不是就靠香油跟海肠份打的天下啊{:soso_e112:}